Apa yang Baru di Industri Memasak Luaran
Menurut statistik dari Hearth, Patio dan Barbecue Association jualan gril baru di Amerika Utara sebenarnya merosot sedikit pada tahun 2013. Apabila disesuaikan untuk pertumbuhan penduduk, kurang gril dijual hari ini daripada 25 tahun yang lalu. Malah jumlah yang tidak disesuaikan menunjukkan bahawa jumlah unit yang dijual pada tahun 2013 adalah kurang daripada 15 tahun lebih awal. Namun jumlah pemilikan terus meningkat, kini mencapai 80% isi rumah AS.
Dalam pasaran matang seperti ini, majoriti gril yang dijual adalah penggantian bagi produk sedia ada dan sebilangan kecil adalah pertumbuhan pasaran sebenar.
Soalan-soalan yang diminta adalah, bagaimanakah semua pendatang baru ke pasaran bertahan? Jawapannya, tentu saja, adalah dengan mengambil pelanggan dari syarikat-syarikat yang sedia ada, tetapi ini adalah bukit yang curam untuk naik dan beberapa penambahan baru-baru ini kepada industri sedang berusaha untuk mencari pengguna. Ini amat jelas di kalangan gelombang baru jenama gril Kamado . Tahun lepas saya menyatakan bahawa pembuat gril telah menambah unit ini kepada barisan produk mereka kerana pengguna pada skala yang lebih tinggi skala semakin meminta grill seramik sebagai sebahagian daripada pemasangan dapur luaran mereka. Dan sementara trend ini kelihatan benar, pengiktirafan jenama Big Green Telur sukar untuk dikalahkan menjadikannya pilihan pilihan.
Untuk pasaran gril harga pertengahan, memikirkan cara memainkan pasaran runcit pasaran besar-besaran telah menjadi permainan yang sukar untuk mempelajari peraturan-peraturan itu.
Tahun lepas, Kedai Pembaikan Rumah Lowe membawa Huntington 3-Burner yang merupakan gril yang sama dengan Broil King Signet 40. Kedua-dua jenama ini dimiliki oleh Onward Manufacturing dan gril "dua" dibuat di kilang yang sama dengan label yang berlainan. Tahun ini Lowe akan membawa tiga model Broil King di kedai-kedai dan menawarkan sembilan talian, semuanya dengan harga yang jauh lebih rendah yang secara tradisinya ditawarkan oleh peruncit bebas.
Baik untuk pengguna, tidak begitu baik untuk kedai-kedai grill yang lebih kecil. Model-model ini dibuat di kilang Indiana Onward Manufacturing Huntington, sehingga Lowe dapat menandai ini dengan semakin penting "Made in America". Dengan beralih kepada nama jenama utama mereka, Broil King, Manufacturing Onward mungkin hanya belajar bahawa terlalu banyak nama jenama bukanlah perkara yang baik. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, mereka telah membeli beberapa syarikat tetapi mengalami kesukaran membezakan peranan yang sepatutnya dimainkan oleh jenama-jenama ini. Huntington Grills kini mempunyai lebih sedikit produk, manakala garis Broil King terus berkembang. Saya melangkah ke arah yang betul pada pandangan saya.
Home Depot tidak mendapat label Amerika Syarikat dengan hampir semua produknya tahun ini, tetapi mereka akan membawa versi khas pemenang Consumer Reports tahun lalu, Weber Spirit E-210 dan E-310 (Ya, Laporan Pengguna sebenarnya dipilih Roh S-210, tetapi itu adalah kesilapan di pihak mereka sejak E-210 adalah grill yang lebih baik dan nilai yang lebih baik). Home Depot secara tradisinya mempunyai versi khas satu atau dua gril gas Weber, tetapi ini merupakan perjanjian mengejutkan. Dua gril Roh yang dijual di kedai adalah model Eropah, yang lebih ringan, berat kerana bukannya pintu kabinet depan mereka mempunyai panel plastik.
Sudah tentu bukan penambahbaikan, tetapi ciri sebenar di sini adalah versi porselin bersalut, besi besi dari Weber's Gourmet BBQ System . Grates khas ini mempunyai seksyen pusat pusingan yang boleh dilepas yang boleh digantikan dengan beberapa aksesori khas. Termasuk dengan grill unit griddle dan Home Depot akan dengan membawa batu pizza dan aksesoris panggang ayam di kedai-kedai. Versi mewah ini datang pada harga $ 100 daripada harga runcit disyorkan model asas yang tersedia di mana-mana sahaja. Ini bermakna grill jenama Weber, dengan aksesori untuk serendah $ 400USD. Ia akan menjadi sukar untuk kedai-kedai lain untuk bersaing dengan ini.
Pasar -pasar grill kamado dan pelet telah dibanjiri dengan persaingan dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dan kini nampaknya menjadi gelombang baru harga rendah semua gril keluli tahan karat yang memukul pasaran untuk mengelirukan pengguna.
Bermula dari harga dari sekitar $ 1,500 hingga $ 3,000USD ini gril yang kelihatan bebas dari China yang dijual di kedai runcit kecil, terutamanya dalam talian, sebenarnya adalah satu grill dengan banyak muka. Pada masa lalu untuk menugaskan jenama anda sendiri grill gas, anda perlu merekabentuknya, mencari kilang untuk membuatnya, mendapatkannya diperakui, dibungkus, dan diimport. Sekarang, ternyata, langkah-langkah ini boleh dijaga untuk anda. Dalam tempoh dua tahun yang lalu beberapa gril gas telah ditunjukkan dengan kotak kebakaran standard dan kabinet tetapi disesuaikan pengendalian, termometer, dan butiran lain. Ini datang dalam pelbagai kombinasi 304 dan 443 pembinaan keluli tahan karat dan dengan pelbagai konfigurasi pembakar dari tiub piawai untuk menghasilkan keluli tahan karat.
Terdapat beberapa gril di luar sana, yang datang dari kilang tunggal, dengan pengimport tunggal. Setakat ini, saya masih menggabungkan berapa banyak model di pasaran. Walaupun dibina dengan harga yang tinggi, isu sebenar akan menjadi sokongan sokongan untuk gril ini. Dijual sebahagian besarnya dalam talian dengan sejumlah besar penjual masih dapat dilihat seberapa baik mereka akan diterima dan apa kesan jangka panjang mereka akan berada di semua pasaran gril keluli tahan karat
Pertumbuhan terbesar bagi industri masih menjadi Eropah dan Asia dan semakin banyak syarikat melabur di kawasan-kawasan baru ini. Tahun lepas saya melaporkan bahawa Weber mungkin mengalami perubahan dalam strategi dengan CEO baru mereka dan nampaknya bahawa echelon syarikat teratas difokuskan pada Weber sebagai sebuah syarikat global lebih dari sebelumnya. Oleh kerana barbeku panggang dan tradisional terus mendapat populariti di luar Amerika Syarikat di mana ia telah memuncak, pasaran dan para pemainnya berdiri untuk melihat beberapa perubahan penting dalam beberapa tahun akan datang ketika mereka berfungsi untuk menangani keperluan khusus para pengguna baru ini di seluruh dunia.
Mencari penonton sasaran boleh menjadi sukar dalam industri yang muncul di permukaan untuk menjadi agak mudah, tetapi pemeriksaan lebih dekat mempunyai pelbagai produk dan pengguna yang sangat luas.
Lagipun, orang yang secara sedar membeli panggangan gas $ 100USD di kedai perkakasan tidak sama seperti yang memasangkan gril $ 20,000 ke dapur luar biasa. Grills dan perokok datang dengan pelbagai jenis bahan api, saiz, jenis, dan harga yang menakjubkan yang industri tidak dapat dilihat sebagai satu-satunya, badan monolitik, tetapi sebaliknya, beberapa industri memenuhi pelbagai keperluan di antara yang paling pelbagai demografi ekonomi. Lebih dan lebih, syarikat-syarikat bergerak jauh dari cuba menjadi segalanya untuk semua orang dan sebaliknya mencari pasaran khusus yang mencerminkan jenama dan produk mereka. Ia menjadi lebih jelas bahawa hanya beberapa syarikat, mungkin hanya satu, boleh memasarkan kepada keseluruhan spektrum pengguna.