Tradisi Masakan Amerika Besar
Perdebatan mengenai asal Amerika Barbeku adalah salah satu yang mungkin tidak akan dapat diselesaikan. Dengan mendefinisikan barbeku sebagai proses yang mana daging lambat dimasak di atas api yang rendah dengan asap membuka sejarah barbeku ke zaman prasejarah. Mengenai siapa yang dapat menuntut asal Amerika Barbeku , baik, peperangan telah diperjuangkan lebih sedikit.
Pertama sekali, marilah memisahkan diri dari merokok. Walaupun mereka mungkin kelihatan sama dalam peralatan dan teknik, mereka sangat berbeza cara memasak.
Grilling adalah proses memasak yang hangat dan cepat, dan sementara anda boleh mendapatkan pengenalan asap dan api, anda tidak mendapat hasil yang sama yang anda lakukan dari merokok. Rokok makanan adalah proses perlahan, kadang-kadang mengambil lebih dari 24 jam untuk diselesaikan.
Kini sementara orang akan merujuk kepada memasak steak di barbeku, membeli barbeku barbeku baru, atau menghadiri barbeku di mana hamburger dihidangkan, ini bukan barbeku. Ini memanggang. Saya tidak berpihak kepada mana yang lebih baik untuk memasak. Memandangkan masa yang saya biasanya akan barbeku, kalau tidak saya panggangan. Setiap mempunyai kebaikannya sendiri.
Bergerak ke hadapan untuk mencabut apa yang barbeku benar , sudah tiba masanya untuk melihat variasi serantau. Di Texas, kami mempunyai daging lembu, terutamanya brisket. Di Carolinas, kami mendapati daging babi, sama ada babi seluruh atau bahu babi . Ketika anda mula bergerak ke arah Kansas City, anda mendapati tulang rusuk, umumnya, tulang rusuk babi tetapi tulang rusuk daging tidak terdengar. Di Kentucky barat, anda dapat mencari kambing.
Perkara semua tradisi ini mempunyai persamaan adalah suhu memasak yang rendah dalam masa yang lama dengan pengenalan asap kepada rasa dan lembut. Mereka semua bermula dengan pemotongan daging yang sukar dan tidak teratur dan berakhir dengan tender, menarik makanan tambahan.
Brisket : Sandung lamur daging Texas yang dibuat dari salah satu daging yang paling sukar.
Kerana ini, ia boleh mengambil masa yang sangat lama untuk memasak ke titik kelembutan garpu. Hidangan yang dihiris dengan sos tomato tebal.
Owensboro Mutton : Tradisi aneh ini kembali ke permulaan abad ke-19 apabila pengeluaran kambing biri-biri di Amerika Syarikat akhirnya menjadi menguntungkan. Anda akan mendapati ini di Owensboro Kentucky, dihiris dengan roti putih dengan sos cuka hitam .
Porked Pork : Mungkin barbeku Amerika yang asli, makanan istimewa ini dinikmati oleh bapa pendiri. Lembap babi yang perlahan dari kedua-dua babi atau luka terpilih menjadi lembut sehingga ia ditarik dengan tangan, dibuang ke atas roti dan dihiasi dengan sos cuka yang nipis .
Ribs : Bentuk barbeku yang paling popular, anda tidak tahu apa yang anda telah hilang sehingga anda mempunyai cara tradisional. Terdapat lebih banyak variasi cara tulang rusuk yang diisap tetapi biasanya tulang rusuk babi dimasak di seluruh rak dan disajikan dengan sos tomato tebal .
Hari-hari apabila anda boleh mendapatkan lynched untuk salah kata barbeku dalam beberapa "Q" sendi mempunyai, untuk sebahagian besar berlalu. Walau bagaimanapun, demi perbualan, anda mungkin perlu tahu perbezaan antara memakan barbeku dan menghadiri barbeku pada suatu ketika dalam kehidupan. Jika anda tidak tahu barbeku maka anda berhutang kepada diri sendiri untuk pergi keluar dan cari beberapa.
Apabila dimasak betul ada sedikit yang berfikir yang lebih baik untuk mulut anda.