Kesan Steak

01 dari 06

Memasak Steak untuk Kepuasan yang Diinginkan

Untuk mengukur dengan tepat apabila stik dimasak, anda harus tahu sesuatu tentang daging sebelum ia memasuki panggangan . Membiasakan diri dengan gred stik dan potong akan membantu anda mengetahui bagaimana ia berubah semasa memasak. Lebih baik memegang steak mentah di tangan anda dan dapatkan rasa itu; dalam bentuk yang tidak dimasak, daging akan merasa kucai dan lembut dan lemak di sekeliling stik akan menjadi lebih sukar. Sebagai daging memasak, ia menjadi lebih kukuh dan semakin padu melalui tengah, manakala lemak melembutkan dan mencair.

Mengetahui bagaimana steak "merasa" kerana ia memasak-pergi dari squishy untuk tegas-adalah satu cara untuk menguji derma. Sudah tentu, tidak ada pengganti untuk termometer yang baik . Uji suhu yang betul dengan melekatkan penyelidikan termometer daging dipercayai melalui sisi stik ke pusat untuk hasil yang tepat. Masa yang disenaraikan bergantung pada kepanasan panggang supaya menonton stik anda dengan teliti, memantau suhu, dan menyesuaikan dengan sewajarnya sehingga anda dapat mencari jumlah masa yang sesuai untuk panggangan anda.

02 dari 06

Steak-Rare

Ini adalah stik untuk karnivor sebenar yang mahukan sesuatu yang hampir mentah tetapi dapat dimasak (sesedikit mungkin) untuk bersikap sopan. Stik yang jarang ditanam harus hangat melalui pusat, ringan digantung di luar, ditenun di sekitar sisi, dan merah terang di tengah. Dagingnya harus lembut hingga sentuhan, seperti daging mentah, tetapi ditenun di atas permukaan.

Untuk stik 1 inci, letakkan stik pada panggangan panas selama 5 minit. Hidupkan dan teruskan selama 3 minit lagi. Masak ke suhu dalaman 120 hingga 130 F (50 hingga 55 C).

03 dari 06

Rasa Steak-Sederhana

Ini adalah tahap penyesuaian untuk stik yang baik. Mintalah mana-mana koki bagaimana mereka suka stik mereka disediakan dan mereka akan hampir semua mengatakan sederhana jarang. Stik langka sederhana harus hangat melalui tengah dan kebanyakan pusat harus berwarna merah jambu dengan sedikit merah. Sisi-singkarnya harus ditenun dengan teliti, bahagian atas dan bawah dilapisi dengan warna coklat gelap dengan tanda gril yang baik. Permukaan tegar stik ini perlu memberi sedikit ke arah tengah (ia akan kembali semula dengan cepat).

Untuk stik 1 inci, letakkan stik pada panggangan panas selama 5 minit. Hidupkan dan teruskan lagi selama 4 minit ke suhu dalaman 130 hingga 135 F (55 hingga 57 C).

04 dari 06

Steak-Medium

Sekiranya anda memasak untuk sekelompok besar orang, tahap derma ini sering dikehendaki oleh kebanyakan orang. Stik yang dimasak sederhana harus mempunyai jalur berwarna merah jambu yang tebal hingga tengah, tetapi lebih cerah daripada merah jambu. Kedua belah pihak harus menjadi warna coklat yang kaya dan atas dan bawah hangus (tetapi tidak hitam). Stik ini sepatutnya mempunyai beberapa main melalui pertengahan tetapi berasa kuat untuk disentuh.

Untuk stik 1 inci, letakkan stik pada panggangan panas selama 6 minit. Hidupkan dan teruskan lagi selama 4 minit sehingga suhu dalaman 140 hingga 150 F (60 hingga 65 C) tercapai.

05 dari 06

Baiklah Steak-Sedang

Ini adalah stik untuk squeamish yang tidak mahu warna dalam daging mereka. Sekiranya anda boleh menyelinap masuk ke dalamnya untuk seseorang yang membuat tempahan dengan baik, anda akan membuat kedua-dua anda mendapat sokongan. Stik telur sederhana harus mempunyai sedikit merah jambu di tengah-tengah stik. Permukaannya harus menjadi coklat gelap dengan karangan yang baik di bahagian atas dan bawah. Stik ini akan menjadi sangat sengit tetapi masih mempunyai sedikit squish di tengah.

Untuk stik 1 inci, letakkan stik pada panggangan panas selama 7 minit. Hidupkan dan teruskan memanggang selama 5 minit lagi. Masak ke suhu dalaman 155 hingga 165 F (68 hingga 74 C).

06 dari 06

Steak-Well

Kebanyakan orang akan memberitahu anda bahawa ini adalah stik untuk orang yang tidak suka stik. Walaupun ada kebenaran untuk itu, ia adalah permintaan yang popular, jadi mana-mana pemanggang yang baik perlu tahu bagaimana untuk melakukannya. Stik yang dilakukan dengan baik adalah yang paling sukar untuk dimasak. Rahsia itu adalah untuk melakukan yang rendah dan lambat - ia satu-satunya cara untuk mencegah pembakaran semasa memasak sepenuhnya melalui tengah.

Stik ini tidak boleh dibakar di luar. Walaupun tidak terdapat tanda-tanda merah jambu di tengah-tengah, ia harus diseret melalui, tidak dibakar. Stik ini sepatutnya sihat untuk disentuh.

Untuk stik 1 inci, panggang pada api sederhana antara 10 dan 12 minit setiap sisi. Ia harus mencapai suhu dalaman 170 F (77 C) atau lebih tinggi.