Salah satu Cuts Terbaik Anda Mungkin Tidak Membeli
Selama bertahun-tahun, daging lembu tri-tip mendapati dirinya menjadi tanah hamburger atau dipotong menjadi kubus dan dijual sebagai daging sup. Alasannya ialah terdapat hanya satu sisi daging lembu dan pada hari-hari ketika tukang daging mengukir daging mereka, ia dianggap sebagai satu pembaziran ruang pameran untuk menjual tri-tip dengan sendirinya. Sekarang bahawa ukiran dilakukan oleh pembungkus, anda lebih cenderung untuk mencari tri-tip di tukang daging tempatan anda.
Jika anda tidak melihatnya, mintalah. Ini sering dipotong potongan daging bukan sahaja agak murah tetapi juga sangat beraroma dan telah menjadi kegemaran di kalangan mereka yang tahu.
Hidangan tri-tip atau steak (juga dikenali sebagai panggang segitiga) adalah 1 1/2 hingga 2 1/2 pound daging yang duduk di bahagian bawah sirloin. Bukan sahaja ia mempunyai rasa yang kaya, tetapi juga cenderung menjadi lebih rendah lemak daripada kebanyakan potongan lain. Sudah tentu, ini bermakna ia boleh menjadi kering lebih cepat, tetapi dengan pengasam yang baik, anda tidak boleh salah dengan potongan ini. Bumbu dan garam yang baik untuk tri-tip adalah yang diilhamkan oleh perut Southwestern atau Asia.
Fleksibiliti tri-tip adalah faktor lain yang membuat mereka hebat. Uncut, ia adalah panggang yang hebat yang perlu dipanggang secara tidak langsung selama 30 hingga 40 minit. Anda juga boleh memotong tip-tip menjadi stik tebal 1 inci, yang memanggang dalam kira-kira 8 minit untuk api langsung rendah dan sederhana. Seperti biasa, biarkan stik (atau panggang) anda duduk selama 5 hingga 10 minit sebelum anda mengukir atau menghidangkannya.
Ini membolehkan pengedaran jus dan menghilangkan haba.
Kerana tri-tip bersandar, berhati-hatilah untuk tidak terlebih dahulu, terutamanya apabila menyediakan panggang penuh. Sederhana adalah sejauh yang anda harus lakukan dengan potongan ini. Gunakan termometer daging untuk memastikan anda mendapatkannya dengan betul di mana anda mahu. Jika anda digunakan untuk memanggang luka lain, yang satu ini boleh membuang beberapa grillers dengan menampakkan bawah ketika ia bersedia untuk berkhidmat.
Terdapat banyak orang yang mengadu tentang kesulitan mencari potongan ini. Pada masa lalu, hampir semuanya dihantar ke California atau tanah untuk burger sirloin. Namun, dengan minat baru-baru ini, anda boleh mendapatkan potongan ini di banyak tempat termasuk kedai-kedai kelab besar seperti Costco dan Sam's Club. Sekiranya anda perlu, cuba panggil. Ia adalah daging yang hebat dan bernilai mencari.