Ini spareribs dikukus gaya Cina dengan masin (fermented) kacang hitam , tangerine kulit, bawang putih , halia , dan soya .
Spareribs adalah babi, sudah tentu, dan dipotong dari bahagian bawah tulang rusuk dan tulang dada babi, tepat di atas perut.
Anda sering akan mencari sparerib yang dikukus sebagai sebahagian daripada jumlah dim sum Cina . Rhonda Parkinson, Pakar Makanan Cina, kata dim sum secara harfiah bermaksud "menyentuh hati anda," dan penyebarannya terdiri daripada pelbagai ladu, hidangan kukus dan gula-gula lain. Cari lebih banyak dim sum selepas arahan untuk resipi ini, di bawah.
Membuat 4 hidangan Sparerib Steamed dalam Black Bean Sauce sebagai sebahagian daripada makanan Cina yang multi-hidangan
Apa yang Anda Perlu
- 1 pon spareribs, potong silang ke dalam jalur 1 inci
- 1 (1 inci) sekeping kulit jeruk kering (pilihan)
- 2 sudu besar
- kacang hitam masin
- 1 sudu teh dikupas, jahe segar dicincang
- 1 sudu bawang putih yang dicincang
- Garam 1/4 sudu teh
- 1 sudu teh gula
- 1 sudu besar setiap satu, sos soya gelap dan sos soya ringan, atau 2 sudu kecil kicap ringan
- 1 sudu besar wain beras Cina TIDAK Jepun atau mirin
- 1 sudu teh dibakar
- minyak bijan
- 1 lada kecil merah atau hijau kecil, dihiris (pilihan)
- 1 bawang hijau, dicincang
Cara Membuatnya
- Potong 1 paun sparerib babi melintang antara tulang menjadi kepingan 1 inci. Potong lemak berlebihan. Letakkan tulang rusuk menjadi mangkuk besar.
- Rendam sekeping opsional 1-inci kulit jeruk kering dalam air panas selama 10 minit. Tiriskan, mince halus dan ketepikan.
- Bilas 2 sudu besar kacang masin dengan air suam; longkang. Rendam perlahan-lahan kacang, 1 sudu teh halia segar dicincang, 1 sudu bawang putih yang dicincang, 1/4 sudu teh garam, dan 1 sudu teh menjadi pes. Kacau dalam kulit jeruk nipis, 1 sudu besar setiap sos soya gelap dan sos soya ringan atau 2 sudu sos soya ringan, 1 sudu makan wain beras Cina, 1 sudu teh minyak wijen panggang, dan 1 lada chili bawang merah atau hijau, jika digunakan.
- Tuangkan sparerib dan kacau dengan baik. Pindahkan ke plat sembul, 9 inci, haba-bukti cetek (plat kue kaca adalah sempurna) dan simpan selama sekurang-kurangnya 30 minit.
- Biar plat rusuk datang ke suhu bilik. Letakkan dalam pengukus , tutup dan stim ke atas air mendidih (haba sederhana tinggi) selama 45 minit. Semak paras air dengan kerap dan masukkan semula dengan air mendidih apabila diperlukan.
Resipi Sumber: Joyce Jue. Dicetak semula dengan kebenaran.
Tradisi Dim Sum
Rhonda Parkinson, Pakar Makanan China About.com, mengatakan dim sum adalah adat Kantonis , yang dikaitkan dengan tradisi yum cha Cina atau minum teh. Teahouses bermunculan untuk menampung pelancong yang lelah yang berjalan sepanjang Jalan Silk yang terkenal. Para petani luar bandar, habis selepas waktu yang lama bekerja di ladang, juga akan menuju ke rumah teh tempatan untuk minum petang dan perbualan santai. Gigitan kecil makanan akhirnya disajikan dengan teh dan dim sum dilahirkan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 342 |
| Jumlah lemak | 17 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Natrium | 354 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 34 g |