Pemilihan Halia
Halia segar boleh ditemui di bahagian menghasilkan kebanyakan kedai runcit. Cari kulit licin dengan aroma yang segar dan pedas. Ubi harus tegas dan merasa berat.
Panjang panjang adalah tanda kematangan, dan rizom matang akan lebih panas dan lebih berserat. Elakkan mereka yang mempunyai daging berkerut, kerana ini merupakan petunjuk tentang halia tua yang melewati perdana mereka.
Blue-Ring Halia
Jika anda melihat cincin biru selepas menghiris halia segar anda, jangan risau.
Ia bukan cetakan atau kulat. Ia semata-mata pelbagai halia Hawaii yang dikenali sebagai halia cincin biru atau halia putih Cina . Patilah diri anda di belakang untuk pemilihan anda kerana pelbagai ini dianggap lebih unggul untuk juiciness dan rasa yang terang. Mereka juga rizom yang lebih besar dan umumnya lebih bersih. Satu-satunya bahagian bawah adalah halia cincin biru biasanya lebih mahal.
Penyimpanan Halia
Akar, akar yang tidak diseludup hendaklah dibalut dengan tuala kertas, diletakkan di dalam beg plastik dan disejukkan sehingga tiga minggu. Ia juga boleh dibungkus dengan ketat dan dibekukan sehingga dua bulan. (Untuk menggunakan halia beku, potong sekeping akar yang telah dikeringkan.) Bungkus semula bahagian yang tidak digunakan dengan ketat dan kembali ke beku.)
Kacang pedas dikupas boleh disimpan di wain Madeira atau Sherry dalam bekas kaca di dalam peti sejuk sehingga tiga bulan. Walau bagaimanapun, menyimpan halia yang dikupas dalam wain akan memberikan rasa wain pada hidangan halia akhir, jadi anda mungkin mahu melepaskan kaedah pra-siap ini untuk digunakan dalam hidangan di mana rasa wain tidak diinginkan.
Halia kering perlu disimpan di dalam ruang yang sejuk dan gelap di dalam bekas kedap udara.
Jeruk jeruk dan dipelihara hendaklah disimpan dalam bekas asli mereka di dalam peti sejuk.
Simpan halia berharga dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap sehingga tiga bulan.
Borang Halia
Halia boleh didapati dalam enam bentuk: segar, kering, jeruk, dipelihara, direbus (atau direbus), dan serbuk atau tanah.
Rasanya adalah peppers dan sedikit manis, dengan aroma pedas dan pedas. Perlu diingat bahawa halia segar, seperti bawang putih, mellows dengan memasak, dan bertukar menjadi pahit jika anda membakarnya. Ketahui bahawa bentuk tanah mempunyai rasa yang berbeza, yang paling biasa digunakan dalam pencuci mulut manis dan biasanya tidak boleh ditukar dengan halia segar.
| Halia segar Terdapat dalam dua bentuk: muda dan matang. Akar muda, juga dikenali sebagai halia hijau atau musim bunga , mempunyai kulit pucat, nipis yang tidak memerlukan mengelupas, sangat lembut dan mempunyai rasa yang lebih lembut. Ia boleh diparut, dicincang, atau dijadikan untuk digunakan. Akar halia matang mempunyai kulit yang sukar yang mesti dikupas untuk mendapatkan daging berserat dan biasanya parut, dicincang atau tanah untuk digunakan. |
| Halia kering Bentuk ini biasanya terdapat dalam jari-jari keseluruhan dan juga dalam kepingan. Ia biasanya direndam dalam cecair resipi sebelum digunakan. |
| Jeruk jeruk Dipanggil gari atau beni shoga di Jepun, bentuk ini dicincang dalam cuka manis dan biasanya berwarna merah terang atau merah jambu. Ia adalah iringan biasa untuk sushi dan juga dimakan untuk menyegarkan nafas. Boleh didapati di pasaran Asia, ia hendaklah disimpan dalam peti sejuk di bekasnya. |
| Dipelihara Halia Juga terdapat di pasaran Asia dan khusus, bentuk ini telah dipelihara dalam campuran garam gula. Ia biasanya digunakan sebagai garpu atau ditambah kepada pencuci mulut, dan ia sangat baik dengan tembikai. |
| Halia Crystallized Juga dikenali sebagai halia candied , bentuk ini telah dimasak dalam sirap gula sehingga lembut dan kemudian disalut dengan gula pasir. Ia biasanya digunakan dalam pencuci mulut dan mudah dibuat di rumah . |
| Ground Halia Juga dirujuk sebagai serbuk , bentuk kering, tanah ini agak berbeza daripada segar. Ia mudah didapati di pasar raya standard, dan digunakan terutamanya dalam campuran gula-gula dan kari. |
Resipi halia
• Apple Mulling Spice Mix
• Asparagus dalam Sos Gingah
• Tudung Nasi Lembu Asia
• Baked Ham di Champagne
• Barbeku Braised Oxtails dengan Red Chili Beans
• Omelet Perancis Asas
• Campuran Soup Bean untuk Hadiah
• Beet, Lemon, dan Ginger Marmalade
• Riben Biru Jerk
• Bourbon Turkey
• Oxtail Braised
• Sandung lamur dalam Sos Sweet dan Sour
• Wortel dan Turnip Puree
• Campuran Bawang Chesapeake Bay
• Biryiani ayam
• Ayam dengan Sos Lime dan Kismis Kismis
• Ketam Chili dan Mie Lembut
• Asparagus Cina dalam saus Brown Sesuai Halia
• Lembu Jerami Cina
• Meatballs Bayi Beef-Beras Cina
• Sos Duck Cina (Plum)
• Babi Panggang Cina
• Spareribs Barbeku Bergaya
• Paella Gaya Cina
• Turki Turki dengan Delight-Treasure Stuffing
• Chicken Orange Clay-Pot
• Kek Kopi
• Salad Couscous
• Ketam Spice Mix Spice
• Sup Lentil Creamy Dengan Bawang Caramelized (Dal Shorva)
• Halia Crystallized (buatan sendiri)
• Kek buah-buahan gelap
• Dr Pepper Pork Chops
• Pengawas Rajah Segar
• Jeruk Segar Segar
• Garlic Halia Bawang Putih
• Rumah Gingerbread
• Lelaki Gingerbread
• Halia, Wortel & Sesame Pancakes
• Wortel Gatal dan Sup Parsnip
• Ayam Gingered dengan Mango
• Ayam Jahe & Yams
• Resipi Sos Gingah
• Grand Marnier Marinade
• Grand Marnier Raisin Gingerbread Bar
• Tomat Hijau dan Apple Chutney
• Hawaiian Style Jerky (Pipi Kaula)
• Sos Worcestershire Homemade
• Sparerib Madu (Crockpot)
• Hong Kong Pork Chops
• Kari India
• Minuman Hibiscus Jamaica
• Jerebu - Kaedah Perokok Air
• Kunyifut Chutney
• Domba dalam Krim Saffron & Cardamom
• Lentil Dumplings dalam Saus Yogurt (Dahi Vada)
• Lentil dengan Zucchini
• Linguine dengan sotong dan kerang
• Chili Putih rendah lemak
• Sup Sup Ox Melayu
• Mango Pisang Mango
• Mango Chutney
• Mango Ketchup
• Molasses Pumpkin Pie
• Cendawan Cendawan
• Mutton Stew
• Misteri Punch dengan Tangan Beku
• Jeruk Jeruk Jeruk dan Udang Kebab Shish
• Ayam Jeruk Jeruk
• Beef Oriental Jerky
• Papaya Kismis Chutney
• Peach Marmalade
• Pear Chutney
• Muffins Halia Nanas
• Babi & Kacang dalam Lettuce Cups
Roti Pisang Labu
• Labu Cranberry Cake
• Campuran Spice Pie Labu
• Rhubarb Upside-Down Cake
• Pai Labu kaya
• Rock Cornish Hens dengan Grand Marnier (periuk tekanan)
• Smoked Turkey Jerky
• Berpakaian Kacang Kacang Pedas
• Sapi Vietnam dan Sup Mentega Vietnam
• Sparerib yang dikukus dalam Sos Kacang Hitam
• Kacang-goreng dalam Kacang Hitam Kacang Hitam
• Aduk Sparerib Fried dengan Green Peppers
• Stiked Oxtail, Oriental-Style
• Ayam Goreng Sunflower
• Glogg Sweden
• Kentang Sweet, Lamb, dan Rebus Sosej
• Kentang Sweet & Spicy Chicken dalam Susu Kelapa
• Swordfish Steak dengan Soya dan Halia
• Tandoori Chicken (Tandoori Murghi)
• Teriyaki Chicken Wings
• Teriyaki Skirt Steak
• Scaloppine Veal dengan Halia dan Jeruk
• Sayuran Chutney dengan Bawang Putih
• Cheesecake Sangat Creamy (Rendah Lemak)
• Pickles Rindang tembikai
Lebih Lanjut Mengenai Resipi Halia dan Halia
• Pemilihan dan Penyimpanan Halia
• Resipi Halia Crystallized (Candied) Homemade
• Halia dan Kesihatan
• Sejarah Halia