Resipi ini berusia lebih dari 100 tahun. Ia mengambil 2 hari untuk membuat, dan 3 minggu untuk masak, tetapi bernilai pelaburan masa. Sekiranya disimpan dengan betul, kek boleh dibuat sebanyak dua bulan sebelum Krismas.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Campuran Buah:
- 1 paun buah candied (dicampur, dicincang, lihat nota)
- 2 auns pekat halia (cincang halus)
- 1/2 pon kismis (tidak berbiji)
- Kismis 1/2 kilogram (tanpa biji)
- 1/2 paun curran kering
- 1/4 paun ceri candied (cincang kasar, simpan 4 ceri keseluruhan untuk hiasan, jika anda suka)
- 1/4 paun walnut (atau pecan, dikupas, cincang halus, simpan 8 bahagian untuk hiasan, jika anda suka)
- 2 lemon (kulit sahaja, halus parut)
- 1/2 cawan marmalade oren
- 1/4 cawan jus lemon
- 1/4 cawan brendi (atau jus oren)
- 1 sudu vanila
- Untuk Campuran Kek:
- 2 cawan tepung (ditapis)
- 1 sudu teh kayu manis
- 1/2 sudu teh pala
- 1/4 sudu teh
- 1/4 sudu teh ulas
- 1/4 sudu allspice
- 1 sudu teh serbuk penaik
- 1/2 garam sudu teh
- 1/2 paun mentega (atau marjerin)
- 1 cawan gula
- 6 biji telur
Cara Membuatnya
Letakkan buah candied, halia , kismis , currants, ceri , walnut atau, lemon, marmalade oren , jus lemon, jus oren atau jus oren, dan ekstrak badam dalam mangkuk besar, lemparkan dengan baik, .
Grease, kemudian gariskan bahagian bawah kuali tiub 10-inci dengan kertas lilin. Panaskan ketuhar hingga 250 darjah F.
Masak bersama-sama dua kali tepung, kayu manis , pala , jaring , cengkeh, allspice , serbuk penaik, dan garam, dan sisihkan.
Mentega krim sehingga cahaya, tambahkan gula secara beransur-ansur, dan terus merayap sehingga berbulu. Tambah telur, satu demi satu, menewaskan dengan baik selepas setiap tambahan.
Masukkan kepada bahan-bahan kering, kira-kira 1 cawan pada satu masa, berpecah hanya untuk campuran. (Nota: Kecuali jika anda mempunyai mangkuk pencampur tambahan yang besar, anda perlu memindahkan adunan ke cerek besar pada masa ini.) Campurkan dalam campuran buah. Campurkan adonan ke dalam kuali dan, jika anda mahu, menghiasi bahagian atas dengan ceri padi dan walnut separuh. Tempatkan di rak ketuhar pusat; separuh mengisi kuali panggang dengan air dan letakkan di atas rak di bawah. Bakar, ditemui, 4-1 / 4 jam sehingga kek mengecut sedikit dari sisi kuali dan tusuk logam yang dimasukkan di tengah-tengah tepi dan tiub tengah keluar bersih.
Kek sejuk tegak dalam kuali pada rak dawai 1 jam. Berhati-hati bertukar, kupas kertas lilin, belok kanan ke sebelah kanan, dan sejuk dengan teliti. Balut dalam kemasan cheesecloth, atau di dalam foil, dan simpan di dalam bekas kedap udara kira-kira 3 minggu untuk masak. Jika anda ingin menyimpan lebih lama, taburkan kemasan cheesecloth dengan 2 hingga 3 sendok makan brendi atau rum pada selang 3 minggu.
Nota:
Sebagai ganti 1 paun buah campuran , anda boleh menggunakan campuran berikut:
1/2 paun cendawan madu, cincang halus
1/4 paun pekat jus oren, cincang halus
1/4 paun kupas lemon , cincang halus
Resipi Sumber: oleh Jean Anderson, Elaine Hanna (Doubleday)
Dicetak semula dengan kebenaran.