Perang berdarah telah berjuang untuk mengawal pala kerana nilainya
Nutmeg bukan satu rempah, tetapi dua. Mace juga berasal dari buah pala. Anda mungkin menggunakan pala dalam banyak hidangan pencuci mulut, tetapi ia juga berfungsi dengan baik dalam resipi gurih. Lihatlah sejarah menarik dan tradisi pala, sebelum sampai ke pita pala dan jus.
Nutmeg dan Sejarah Mace
Botanikal yang dikenal sebagai fragrans Myristica , pokok pala berasal dari Banda, yang terbesar dari rempah-rempah pulau Maluku di Indonesia.
Bahasa Inggeris pala berasal dari bahasa latin nux , yang bermaksud kacang, dan muscat , yang bermaksud musky.
Pada abad pertama AD, pengarang Rom Pliny bercakap mengenai kacang pokok dengan dua rasa. Maharaja Henry VI mempunyai jalan-jalan di Rom yang berminat dengan buah pala sebelum penobatannya. Pada abad keenam, buah pala dibawa oleh pedagang Arab ke Constantinople. Pada abad keempat belas, setengah kilogram buah pala memerlukan sebanyak tiga ekor domba atau seekor lembu.
Belanda melancarkan perang berdarah, termasuk pembunuhan beramai-ramai dan penghambaan penduduk pulau Banda, hanya untuk mengawal pengeluaran pala di Hindia Timur. Pada tahun 1760, harga buah pala di London adalah 85 hingga 90 syiling per paun, harga yang disimpan secara artifisial tinggi oleh Belanda secara sukarela membakar gudang penuh buah pala di Amsterdam. Belanda memegang kendali kepulauan rempah hingga Perang Dunia II.
Ahli Perancis Pierre Poivre mengangkut benih pala ke Mauritius di mana mereka berkembang, membantu menamatkan monopoli Belanda rempah itu.
Syarikat British East India membawa pokok pala ke Pulau Pinang, Singapura, India, Sri Lanka, Hindia Barat, dan yang paling terkenal di Grenada, di mana ia adalah simbol kebangsaan dan dengan bangganya diletakkan di atas bendera negara merah, kuning, dan hijau.
Pokok pala adalah malar hijau, dengan daun berbentuk bujur telur dan bunga kecil seperti bunga bel seperti bunga bel yang mengeluarkan aroma yang berbeza ketika mekar.
Buahnya kuning muda dengan tanda merah dan hijau, menyerupai aprikot atau plum besar. Apabila buahnya matang, penutupan berisi berisi (yang direbus atau dijepit sebagai makanan ringan di Malaysia) pecah untuk mendedahkan benih. Benih itu ditutup dengan membran merah yang dipanggil aril, bahagian pala buah pala. Kacang tersebut kemudiannya dikeringkan sehingga 2 bulan sehingga kacang dalam bergema di dalam cangkang. Ia kemudian dikupas untuk mendedahkan nutmeat berbentuk telur yang bernilai yang merupakan pala yang boleh dimakan. Kacang kedua ditekan untuk minyak, yang digunakan dalam minyak wangi dan dalam industri makanan.
Lebih Lanjut Mengenai Nutmeg dan Mace dengan Resipi:
• Nutmeg Selection, Storage, and Tips Memasak
• Apakah yang dimaksudkan dengan jaring? Soalan Lazim Maklumat
• Nutmeg dan Kesihatan - Amaran!
• Nutmeg dan Sejarah Mace
• Nutmeg Lore and Legends
• Resipi Nutmeg
• Resipi Mace
Buku masak
- Herba & Rempah: Rujukan Cook
- The Encyclopedia Kontemporari Herba dan Rempah: Bumbu untuk Dapur Global
- Panduan Spice Lover untuk Herba dan Rempah
- Campuran herba & campuran pedas
- Lebih banyak buku masak