Chow mein pasti salah satu hidangan tandatangan masakan Cina tetapi chop suey lebih seperti Barat memenuhi makanan gabungan Timur. Saya secara peribadi telah mendengar cerut suey dari TV Amerika ketika saya tinggal di Taiwan tetapi saya tidak pernah memakannya. Juga kerana saya berpusat di UK, saya tidak tahu di mana saja di sini yang menghidangkan chop suey tapi kemudian saya tidak benar-benar pergi ke restoran Cina atau mengambil kesempatan untuk alasan yang sangat jelas.
Walaupun saya hendak pergi, saya tidak fikir chop suey akan menjadi tinggi pada senarai saya untuk cuba.
Pada yang lain, chow mein dianggap sebagai hidangan Cina yang lebih tulen. Sekurang-kurangnya saya telah makan chow utama sepanjang hidup saya dan ketika saya tinggal di Shanghai dan melawat sanak saudara saya di wilayah Cina yang berlainan, saya masih dapat melihat chow mein di restoran tempatan dan di menu mereka.
Terdapat banyak versi berbeza dari cerita Chop Suey tetapi ia amat dipercayai dipercayai telah dicipta di Amerika oleh orang Cina Amerika. Cerita suey yang sangat terkenal adalah orang percaya hidangan ini dicipta semasa Dinasti Qing oleh Perdana Menteri Li Hong Zhang, seorang diplomat dan ahli politik China yang melawat Amerika. Kerana dia tidak digunakan untuk makan makanan Barat, dia mendapat kokinya untuk menggunakan kedua-dua bahan Asia dan Barat untuk membuat suey chop pertama.
Cerita lain mengenai Chop Suey ialah Li Hong Zhang yang mengembara ke sebuah restoran China tempatan selepas dapur hotel ditutup dan koki restoran China tempatan berasa malu bahawa dia tidak memberikan apa-apa untuk berkhidmat Li.
Jadi koki datang dengan "hidangan baru" ini yang terdiri daripada bahan sisa yang sisa.
Menghiburkan kisah-kisah ini, asal usul chop suey sebenarnya terletak di sebelah selatan negara China Selatan. China Selatan adalah rumah kepada ramai imigran Cina Amerika dan menurut ahli antropologi E.
N. Anderson, gagasan menggabungkan sayur-sayuran dan mi yang sisa menjadi sajian goreng tunggal yang berasal dari Toisan, sebuah kawasan luar bandar di selatan Guangdong. Memandangkan banyak pendatang asli ke Amerika Syarikat dari rantau ini, mereka secara semula jadi menyediakan jenis makanan yang mereka kenal.
Latar belakang sejarah chow mein jauh lebih misterius. Chow mein, atau "mi goreng" berasal dari China Utara. Sementara chow mein berkhidmat di jalan keluar dan banyak restoran Cina Amerika direka untuk merayu kepada cita-cita Barat, ia didasarkan pada hidangan Cina asli. Sehingga baru-baru ini, banyak persepsi tentang makanan Cina didasarkan pada pendatang Cina awal yang datang terutamanya dari rantau Guangzhou di Selatan China. Guangzhou terkenal kerana ia adalah makanan gaya Kanton jadi kerana mereka makan nasi, Barat hanya menganggap semua orang Cina makan dan hidangan manis dan masam. Walau bagaimanapun, beras bukan tanaman pokok di utara, jadi dengan cara anda boleh mengatakan mi dan chow mein mewakili sebahagian kecil daripada budaya makanan di China Utara.
Terdapat begitu banyak jenis makanan Cina di luar sana dan mereka semua sama-sama lazat. Makanan Cina mempunyai manis dan masam, sos kacang hitam, ayam lemon dan sebagainya tetapi ini hanya sebahagian kecil daripada masakan Cina.
Di dalam dapur:
Selain mudah dibuat, kedua-dua hidangan ini sangat mudah disesuaikan. Seperti semua makanan Cina, apa yang membuat cincang suey dan chow mein dilupakan bukanlah ramuan-ramuan khusus seperti keseimbangan antara biji-bijian dan sayuran. Saya sering membuat mereka apabila saya ingin membersihkan peti sejuk sebelum sayur-sayuran menjadi basi atau anda boleh menggunakan bahan-bahan yang boleh anda peroleh dari supermarket / pasar tempatan anda.
Walaupun ia lebih baik untuk mempunyai kuali, kedua-dua hidangan ini boleh dibuat dalam kuali. Saya telah memasukkan beberapa resipi untuk memberi anda idea tentang berapa banyak fleksibiliti yang anda ada dalam menentukan dengan tepat apa yang masuk ke dalam setiap hidangan. Dan jangan takut buat
resipi untuk memberi anda idea tentang berapa banyak fleksibiliti yang anda ada dalam menentukan dengan tepat apa yang masuk ke dalam setiap hidangan. Dan jangan takut untuk membuat penggantian jika anda tidak mempunyai semua ramuan yang dipanggil dalam resipi tertentu.
Satu tip akhir: jangan buat kedua-dua hidangan pada malam yang sama - anda akan makan sisa makanan untuk minggu depan!