Cara Membuat Mi Telur Buatan sendiri

01 dari 10

Kumpulkan Bahan-bahan untuk Mie Telur Buatan sendiri

Mie telur buatan sendiri mudah dibuat, sekurang-kurangnya lebih mudah daripada yang anda fikir. Proses ini dinyatakan dalam terperinci menyakitkan dalam panduan langkah demi langkah ini supaya anda dapat melihat bagaimana doh itu kelihatan pada setiap peringkat. Jika anda telah mencuba membuat pasta sebelum dan mendapati ia kurang memuaskan, ketahui bahawa mi telur ini lebih mudah daripada pasta Itali kerana ia tidak digulung dengan nipis. Jika anda mempunyai mesin pasta, anda pasti boleh menggunakannya, tetapi pin rolling, seperti yang ditunjukkan dalam gambar-gambar berikut, berfungsi dengan baik untuk merawat gigi ini.

Tidak memerlukan arahan yang begitu banyak? Lihat Resep sehenti ini untuk Mie Telur Homemade sebaliknya.

Untuk membuat Mi Telur Homemade yang anda perlukan:

• 1 tepung cangkir, tambah lebih banyak untuk mengeluarkan mi
• 1/2 sudu garam laut halus
• 2 telur besar
• Mangkuk besar
• Rolling pin atau pembuat pasta / roller
• Pengeringan / penyejukan rak atau pemegang penyapu

02 dari 10

Mulakan Doh

Mie telur dibuat dari adunan telur dan tepung yang mudah. Sesetengah orang bercampur-campur di kaunter menggunakan tepung untuk membuat semacam mangkuk untuk mula mencampurkan telur dan kemudian menggabungkan tepung perlahan ketika mereka mengalahkan telur dan mula mencampur adunan. Mencampur doh dalam mangkuk lebih mudah bagi kebanyakan orang.

Campurkan 1 tepung cangkir dan 1/2 sudu garam garam halus dalam mangkuk cetek yang besar. Jadikan telaga di tengah tepung dan retak 2 telur besar di tengah telaga.

03 dari 10

Mula mencampur adunan

Gunakan garpu untuk mengalahkan telur dan secara beransur-ansur mula mencampurkan tepung dari sisi telaga dalam mangkuk ke dalam telur. Pada mulanya ia akan kelihatan seperti telur dan tepung tidak akan pernah bersama dan tepung itu akan kekal di rumpun yang aneh dalam telur yang dipukuli. Jangan bimbang, doh akan datang bersama!

04 dari 10

Bekerjalah Dough Together

Teruskan bekerja tepung ke dalam telur hingga bentuk doh padu. Seperti yang anda sedang bekerja dalam lebih banyak tepung, ia akan mula kelihatan agak kurus. Jangan risau! Ia semua akan datang jika anda terus mencampurkan.

05 dari 10

Matikan Doh itu

Sebaik sahaja doh itu datang bersama-sama, pasangkannya ke permukaan kerja yang banyak. Doh akan agak melekat, tapi itu tidak baik untuk sekarang. Pastikan permukaan kerja sangat terapung.

06 dari 10

Knead the Dough

Kukuk doh sehingga merasakan halus dan tidak melekit. Ramai orang menyamakan tekstur yang anda cari dengan telinga atau bahagian bawah bayi. Tegas dan licin namun menghasilkan dan membosankan adalah satu lagi cara untuk menerangkannya. Mendapatkan doh untuk tekstur ini mengambil masa 5 hingga 10 minit bergantung kepada tepung, kelembapan di dalam bilik, dan kekuatan dan kelajuan anda menguli.

Tutup doh dengan bungkus plastik dan dinginkan selama sekurang-kurangnya 30 minit dan sehingga semalam. Tahap peristirahatan ini membolehkan gluten anda telah dikembangkan dengan santai supaya ia tidak akan kembali apabila anda melancarkannya. Ia adalah sangat menarik untuk melangkaui tahap ini, tetapi menentang keinginan itu; masa yang disimpan akan dibelanjakan dalam usaha mengecewakan cuba untuk mendapatkan doh yang tidak beristirahat (bosan dan cemas) untuk berehat dan melakukan apa yang anda mahu lakukan!

07 daripada 10

Roll Out Dough

Keluarkan doh sejuk dan potong dengan separuh. Semakan semula satu setengah dan letakkannya.

Pada permukaan yang terapung dan dengan pin bergulung yang baik, gulung setengah separuh adunan pada satu masa. Pastikan anda memutarkan atau menggerakkan doh di antara setiap pas pin rolling untuk memastikan adunan tidak melekat pada permukaan di bawahnya. Taburkan dengan tepung tambahan yang diperlukan untuk menyimpan adonan dari melekat. Anda boleh menggunakan sedikit tepung. Dimulakan dengan doh melekit dan tambah tepung secara beransur-ansur, seperti yang diperlukan, menghasilkan adunan lembut yang lebih mudah untuk digulung dan akan memasak dengan tekstur yang lebih lembut.

Jangan ragu menggunakan roller pasta, jika anda mempunyai satu, bukan pin rolling. Lebih mudah untuk mendapatkan mi dengan konsistensi yang seragam dengan cara itu. Jika menggunakan roller pasta, bahagikan adunan menjadi enam keping dan bekerjasama dengan satu keping pada satu masa. Mulakan pada penetapan paling tebal, gulungkan doh melalui, lipatkannya ke dalam ketiga seperti huruf, lulusnya untuk kedua kalinya pada tetapan yang sama, lipatkannya ke tempat ketiga sekali lagi dan lulus melalui ketiga kalinya pada tetapan yang sama. Tetapkan adonan itu ke atas dan pergi melalui proses yang sama dengan baki adunan yang lain. Kurangkan tetapan kepada satu nipis yang seterusnya dan gulungkan setiap adunan sekali. Jauhkan ruang di antara roller dan lulus setiap doh melalui sehingga mereka semua ketebalan yang anda inginkan.

08 dari 10

Potong Doh ke Mie Tipis atau Thick

Melancarkan adunan kepada apa sahaja ketebalan yang anda mahukan mi - dari setebal 1/4 inci hingga kertas tipis, pilihannya adalah milik anda!

Gunakan pisau tajam atau roda pemotongan pizza untuk memotong adunan ke dalam mi. Mereka boleh menjadi tebal atau nipis dan sempit atau luas, seperti yang anda suka, tetapi cuba untuk menjadikannya seberapa mungkin supaya mereka mempunyai masa memasak yang sama.

09 dari 10

Pengeringan dan Penyimpanan Telur Mie

Mie telur boleh digunakan dengan segera atau dibenarkan kering sepenuhnya dan disimpan dalam bekas ketat udara pada suhu bilik sehingga sebulan sehingga siap digunakan.

Tolak godaan untuk menyejukkan mi. Rasa dan tekstur akan menjadi lebih baik jika anda hanya membenarkan mereka mengeringkan udara. Kaunter intuitif, mungkin, tetapi benar.

10 daripada 10

Masak Mi Telur

Apabila anda sudah bersedia untuk memasak mi telur, masukkan periuk air ke dalam mendidih. Masukkan garam yang secukupnya supaya airnya sedap, dan rebus mi sehingga mereka menjadi lembut. Masa memasak akan berbeza-beza bergantung pada betapa tebal mie anda dan berapa banyak anda membiarkannya kering sebelum memasak. Tiriskan dan sediakan mentega dan keju, tambah sup, gunakan dalam casseroles, atau berkhidmat dengan panggang atau stew.

Cara kegemaran untuk menggunakan mi telur ialah menambahnya kepada Sup Ayam Mentega Buatan sendiri . Yang lain adalah sebahagiannya untuk memasak mereka dalam sup, menyikat mereka dengan kuah, dan melayani mereka dengan kentang tumbuk pada Thanksgiving!

Mie telur buatan sendiri juga lazat apabila digunakan sebagai pasta yang dipanggil dalam Pasta Bayam Creamy . Mie telur juga lazat dengan Sos Pesto atau Quick Ragu .