Sup ikan Maghribi yang lazat dengan labu dan kacang ayam ini harum dengan rempah-rempah Maroko dari kunyit, halia, kayu manis dan Ras El Hanout . Sebilangan kecil madu menambah sentuhan manis - menghilangkan atau menambah madu untuk memenuhi selera keluarga anda sendiri.
Sup itu akan datang dengan cepat dengan kacang-kacangan masak atau dalam tin. Maghribi secara tradisinya lebih suka menggunakan kacang kuda kering yang akan memerlukan direndam semalaman dan memasak lebih awal daripada masa. Jika anda juga lebih suka tekstur ayam kampung yang dimasak di atas tin, perancang terlebih dahulu supaya anda boleh merendam, memasak dan membekukan kacang goreng untuk menyesuaikan diri dengan resipi ini dan lain-lain.
Saya suka menghias sup dengan beberapa lilitan lada baru dan pala buah pala baru. Cayenne lada juga boleh ditambah.
Apa yang Anda Perlu
- 1 lb / 500 g labu segar (diced dalam 1/4 "keping)
- 1 hingga 1 1/2 cawan kacang (masak atau dalam tin)
- 1 sekumpulan kecil cilantro (sprig kecil, terikat dengan sejambak)
- 2 sudu besar
- minyak sayuran (atau minyak zaitun)
- 1 medium hingga bawang besar (dicincang)
- 1 hingga 2 tomato (dikupas, dibiji dan dicincang)
- 2 hingga 3 ulas
- bawang putih (cincang halus)
- 4 cawan / 1 kaldu sayur-sayuran (atau sup ayam)
- 2 hingga 3 sudu teh madu
- 1
- tongkat kayu manis
- 1/2 hingga 1 sudu teh
- Ras El Hanout
- 1/4 sudu teh halia
- 1/4 sudu teh kunyit
- Benang kendi safir
- Garam secukup rasa
- Lada hitam secukup rasa
- Pilihan: pahat kacang
- Pilihan: 1 hingga 2 sendok teh tepung jagung (untuk penebalan)
Cara Membuatnya
- Dalam periuk saham kecil, tumis bawang dan bawang putih dalam minyak zaitun dengan api sederhana hingga lembut, kira-kira 2 hingga 3 minit.
- Masukkan labu, kacang, tomato, ketumbar, sup, madu, rempah dan garam dan lada secukup rasa. Rebus, sebahagiannya dilindungi, kira-kira 15 minit, sehingga labu hanya lembut. Buang dan buang kayu manis dan ketumbar.
- Sekiranya anda ingin menebalkan sup sedikit, pindahkan beberapa sudu sup kepada mangkuk dan biarkan ia sedikit sejuk. Masukkan satu atau dua sendok teh tepung jagung ke kuih sejuk dan kacau hingga campuran halus. Kacau campuran jagung ke dalam sup dan reneh selama beberapa minit, sehingga sup telah menebal.
- Hidangkan sup panas atau hangat dengan hiasan cilantro segar dan lada segar dan pala.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 360 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 919 mg |
| Karbohidrat | 57 g |
| Serat | 10 g |
| Protein | 15 g |