Definisi: Kayu manis adalah rempah yang boleh dibeli di dalam tanah / bentuk serbuk atau dalam bentuk kayu (atau 'quills'). Kayu manis mempunyai sejarah menarik, termasuk peranannya dalam peperangan, penggunaannya sebagai mata wang dan penggunaannya sebagai afrodisiak. Perkataan 'kayu manis' lazimnya merujuk kepada dua rempah yang berlainan, yang kedua-duanya terbuat dari kayu aromatik dan pewarnaan kayu.
Istilah 'kayu manis' juga boleh merujuk kepada 'kopi panggang kayu manis', yang paling ringan dari semua panggang kopi .
Ia diperhatikan betapa jelasnya ia mempamerkan terroir biji kopi. Ia sering digunakan sebagai panggang kopi lalai di kedai donat dan pengunjung di seluruh Amerika Syarikat.
Varieti Cinnamon
Di Amerika Utara, rempah yang paling biasa dilabel sebagai 'kayu manis' sebenarnya kasia, rempah yang sama juga dikenali sebagai kayu manis Cina. Ia dituai dari kulit kayu aromatum Cinnamomum . Cinnamomum aromaticum adalah pokok malar hijau yang berasal dari selatan Bangladesh, China, India, Uganda dan Vietnam. Cassia lebih murah untuk menghasilkan dan mempunyai rasa yang lebih berani, kurang halus daripada kayu manis sejati, oleh itu ia kadang-kadang disebut sebagai 'kayu manis bastard'.
Rempah yang lebih tepat dikenali sebagai kayu manis dituai dari kulit kayu Cinnamomum verum . Ia juga dikenali sebagai 'Ceylon kayu manis', rujukan kepada negara asal Sri Lanka (yang dahulu dikenali sebagai Ceylon). Hari ini, ceylon kayu manis lazimnya ditanam di Sri Lanka, India (terutamanya di negeri selatan Kerala), Bangladesh, Brazil, Vietnam, dan Madagascar, di antara negara-negara lain.
Ceylon kayu manis mempunyai rasa halus, nuanced yang berfungsi dengan baik dalam makanan dan minuman manis dan enak. Ia mempunyai warna yang lebih pudar daripada kasia dan terdiri daripada banyak lapisan nipis kulit bukannya satu jalur melengkung kulit. Kayu manis yang benar cukup lembut untuk dijadikan tanah dalam pengisar kopi (bersih).
Jenis-jenis kayu manis yang lain termasuk Cinnamomum aromaticum (sejenis cendawan Ceylon, kayu manis Saigon (juga dikenali sebagai kayu manis Vietnam atau Cinnamon loureiroi ), laurel campur ( Cinnamon camphora ), malabathrum ( Cinnamon tamala ) dan kayu manis Indonesia ( Cinnamon burmannii ).
Kayu Manis & Kesihatan
Kayu manis digunakan untuk pelbagai manfaat kesihatan dalam ubat alternatif. Ini termasuk rawatan untuk selesema, masalah pencernaan dan tempoh haid yang menyakitkan. Sesetengah orang juga menggunakan kayu manis sebagai rawatan kencing manis.
Kegunaan Kuliner Kayu Manis
Sebilangan besar 'kayu manis' masakan yang dijual di Amerika Syarikat sebenarnya kasia. Kayu manis sejati lebih banyak terdapat di Mexico dan banyak bahagian Asia. Di seluruh dunia, kayu manis dan kasia lazimnya digunakan untuk rasa makanan dan minuman. Walaupun ia sering digunakan untuk merasakan makanan manis, kasia juga boleh meminjamkan kehangatan dan rasa kepada daging yang lazat dan hidangan kari. Kayu manis sejati juga kadang-kadang digunakan dalam masakan yang lazat di Timur Tengah.
Resipi yang paling sederhana ini direbus atau dihidangkan kayu manis membuat teh kayu manis, yang menjadikan teh herbal yang sihat.
Sesetengah resipi memanggil batang kayu manis / quills sementara yang lain memanggil tanah / serbuk kayu manis. Anda juga boleh menggunakan Cinnamon Simple Syrup untuk merasai pelbagai minuman dan makanan dengan kayu manis, Cinnamon Brown Sugar untuk memasak dan rasa kopi atau teh, atau Brown Sugar dan Cinnamon Butter ke atas roti manis dan barang bakar lain.
Sebelum membeli kumpulan kayu manis anda yang seterusnya, periksa panduan ini untuk pemilihan dan penyimpanan kayu manis .