Apabila rasa ringan dan halus cendawan morel memanggil tetapi cuaca mengalir ke kelabu yang sejuk, Morel Cendawan Risotto akan mengeluarkan anda daripada kekacauan apa yang perlu dibuat. Ia membuat hidangan sampingan yang indah dengan ayam atau daging babi atau hidangan utama yang ringan dengan Salad Hijau Tossed sederhana atau sayur-sayuran hijau.
Apa yang Anda Perlu
- Cendawan 1/2 paun cendawan
- 2 sudu mentega
- 2 ulas bawang putih (cincang)
- 2 sudu kecil bawang cincang (atau bawang hijau)
- 1/2 sudu teh garam, tambah lebih secukupnya
- 1 1/2 cawan arborio beras
- 1/2 cawan wain putih
- 5 cawan sayur atau sup ayam
- Pilihan: 2 sudu krim berat
- 1/2 cawan Parmesan (atau keju Pecorino, baru dicincang, ditambah pula dengan hiasan)
- Pilihan: pudina untuk hiasan
- Pilihan: chives atau bawang hijau untuk hiasan
Cara Membuatnya
- Potong apa-apa hujung kering dari morels. Potong mereka dengan separuh panjang dan bilas bersih dengan air sejuk (lihat lebih lanjut mengenai Cara Mencuci Morel di sini .), Gerongkan morel, potong ke dalam iris panjang dan sisihkan. (Sementara itu, masukkan sup untuk memerah dan memotong pudina, jika anda mahu menggunakannya , menjadi chiffonade .)
- Cairkan mentega ke atas api sederhana dalam periuk sederhana. Masukkan bawang putih dan bawang dan masak, kacau sehingga lembut, kira-kira 1 minit. Masukkan cendawan kusam dan taburkan dengan garam. Masak, kacau, sehingga morels mengeluarkan cecair mereka, kira-kira 2 minit.
- Masukkan nasi dan kacau sehingga kot. Masukkan wain dan kacau sehingga ia sepenuhnya diserap dan disejat.
- Tambahkan 1 cawan kaldu panas dan masak, kacau kerap, sehingga cecair hampir diserap sepenuhnya. Masukkan baki sup, 1/2 cawan pada satu masa, masak dan biarkan cecair menyerap antara tambahan. Teruskan menambah sup sehingga nasi lembut tetapi masih teguh, kira-kira 25 minit. Anda mungkin tidak memerlukan kuih 1/4 terakhir sup.
- Apabila beras dimasak, tambah krim, keluarkan dari panas dan kacau keju. Masukkan garam secukup rasa, jika anda suka.
- Bahagikan risotto di antara 4 mangkuk cawan yang luas dan cendawan dan hiaskan dengan pudina dan bawang merah atau bawang hijau, jika anda suka.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 496 |
| Jumlah lemak | 13 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Natrium | 1,519 mg |
| Karbohidrat | 75 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 16 g |