Asparagus putih sangat disayangi di Eropah bahawa penampilannya pada musim bunga adalah penyebab perayaan dan bergegas ke pasar petani atau kedai runcit untuk memastikan anda mendapat beberapa tandan sebelum mereka pergi.
Tetapi apakah perbezaan antara asparagus hijau dan lebih hijau? Asparagus putih mempunyai rasa yang lebih lembut, lebih lembut dan tumbuh di bawah tanah. Oleh kerana asparagus putih tidak mendapat sebarang cahaya, ia tidak menghasilkan klorofil, oleh itu warna yang luar biasa.
Cara yang menarik untuk menggunakan sayuran berharga ini adalah sup asparagus putih atau "spargelsuppe" dalam bahasa Jerman. Sup asparagus putih ini dibuat dari asparagus putih tulen dan sup dengan beberapa krim ditambah. Kepala ketumbar asparagus ditahan hingga menit terakhir memasak. Mereka menambah rasa mewah untuk sup, selepas semua, kepala adalah bahagian terbaik dari asparagus.
Anda mesti mengupas asparagus putih sebelum anda memotongnya menjadi kepingan kecil.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 cawan bawang cincang
- 2 sudu mentega
- 1 1/2 hingga 2 paun
- asparagus putih , dikupas dan dipotong menjadi kepingan 2 inci, kepala dipelihara
- 6 cawan kaldu, sama ada ayam atau sayur-sayuran
- 1/2 cawan setengah dan setengah
- Garam secukup rasa
- Lada tanah segar secukup rasa
- Wain putih kering secukup rasa
Cara Membuatnya
- Rebus bawang dalam mentega sehingga lembut di bahagian bawah periuk 4-kuar.
- Tambah kepingan asparagus (tolak kepala) dan stim selama 5 minit.
- Masukkan sup dan rebus perlahan selama kira-kira 30 minit atau sehingga asparagus sangat lembut.
- Murni sup dalam kelompok dalam pengisar (letakkan tuala di atas tudung dan tahan tudung, jadi sup panas tidak pecah) atau dengan pengisar tangan dan kembalikan sup ke kuali.
- Bawa sup kepada reneh dan tambah kepala asparagus terpelihara.
- Masak sekurang-kurangnya 5 minit atau sampai kepala asparagus lembut.
- Matikan haba dan tambah setengah setengah. Jangan rebus.
- Rasa dan tambah garam dan lada segar semasa diperlukan.
- Tambah beberapa sudu wain putih jika anda fikir sup memerlukan keasidan.
- Hiaskan dengan pasli.
Memberi Cadangan
Hidangkan sup ini lazat dan ringan dengan kepingan Gruyere, Gouda atau keju cheddar dan memanaskan roti Perancis atau berasaskan buah. Sekiranya anda menggunakan wain putih dalam resipi dan dimakan, bawanya ke meja. Jika ia hanya untuk memasak, buka sebotol pinot grigio , Albarino , Chablis, sauvignon blanc , chardonnay atau Riesling dan makan sendiri yang sederhana tetapi elegan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 108 |
| Jumlah lemak | 6 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrium | 783 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 7 g |