Kangkung adalah Ipomoea aquatica , tumbuhan semiaquatic yang tumbuh di rawa. Ia dipanggil kangkong dalam bahasa Filipino, rau muống dalam bahasa Vietnam , phak bung dalam bahasa Thai dan kangkung dalam bahasa Malaysia dan bahasa Indonesia. Kedua-dua tangkai berongga dan daun boleh dimakan walaupun tangkai lebih sukar dan sedikit lama untuk dimasak.
Sambal adalah istilah generik untuk sos berasaskan cabai; terdapat banyak jenis, yang saya gunakan adalah sambal oelek (terdapat di bahagian Asia yang paling bahan makanan). Jika anda menggunakan sambal belacan yang merupakan cili dan udang, anda tidak perlu menambah tempurung udang secara berasingan, tetapi anda mungkin perlu membuat penyesuaian jumlahnya. Anda boleh berkhidmat sebagai hidangan sayuran bersama hidangan daging. Ia bukan vegetarian kerana pasta udang adalah ramuan; jika anda ingin mengubahnya menjadi hidangan vegetarian, cuma keluarkan udang udang.
Apa yang Anda Perlu
- sekumpulan besar kangkong , dibilas
- 2 hingga 3 bawang merah, dikupas dan diced
- 6 ulas bawang putih, dihancurkan dan dikupas
- 1 sudu teh cincang halus
- lemongrass
- 2 sudu minyak sayuran
- 1/2 sudu teh halia parut
- 1 sudu makan sambal oelek (atau gunakan 2 hingga 3 cili mata burung cincang)
- 1 sudu teh
- tampal asam
- 1 sudu teh gula
- 1/2 sudu udang udang
- sos ikan , secukup rasa
Cara Membuatnya
- Potong kangkung ke dalam dua inci panjang. Pisahkan tiga bahagian - batang tebal yang lebih rendah, bahagian tengah batang dan daun. Mengapa? Saya akan sampai kepada itu.
- Tuangkan bawang, bawang putih dan serai ke pasta (saya menggunakan pemproses makanan; mortar dan pestle adalah tradisional).
- Panaskan minyak masak dalam kuali atau kuali. Masukkan pasta bawang putih-lemongrass, jahe parut, pasta asam, pasta udang, gula, sambal oelek (atau cili, jika itu yang anda gunakan) dan kira-kira satu sendok teh sos ikan. Masak perlahan-lahan ke atas api sederhana sehingga campuran memisahkan dari minyak.
- Tambah tangkai kangkung - yang tebal. Mereka mengambil yang paling lama untuk memasak supaya mereka masuk ke dalam kuali terlebih dahulu. Kacau. Tuangkan dalam kira-kira tiga sendok makan air dan masak selama kira-kira dua minit.
- Tambah bahagian tengah tangkai, kacau, masak selama satu minit.
- Tambah daun kangkung , kacau dan masak selama kira-kira setengah minit.
- Rasa, masukkan lebih banyak sos ikan jika perlu.
- Hidangkan panas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 195 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Natrium | 89 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 6 g |