Tamarind adalah buah melekit dan masam yang tumbuh di dalam buah coklat yang besar di atas pokok asam , pokok buah yang tumbuh di seluruh Asia dan juga di Mexico (lihat gambar buah di bawah). Buah itu dikeluarkan dari buah dan mesti dipisahkan dari benih untuk menggunakannya. Rasa buah asam adalah sangat masam, jadi apa jua resipi yang anda buat akan memerlukan gula atau sejenis pemanis. Tekstur asam jawa sangat melekit dan tampal, dan warna buah asam adalah coklat gelap.
Dalam masakan Thailand , asam jawa digunakan untuk pelbagai hidangan, dari masakan Thai Pad Thai yang terkenal dengan hidangan ikan dan ayam. Tamarind juga merupakan ramuan biasa dalam masakan India dan Mexico.
Apakah Templat Tamarind dan Di mana saya Boleh Beli?
Pisau tempurung hanya buah (dipisahkan dari buah dan biji) dari pokok asam yang dibuat menjadi pasta masak yang siap digunakan. Ia datang dalam bekas balang atau plastik seperti bekas dan satu botol mungkin semua yang anda perlukan untuk masa yang lama, kerana pes biasanya agak kuat dan pekat. Tampal Tamarind boleh didapati di beberapa kedai makanan Cina / Asia, tetapi anda mungkin lebih banyak membeli ubat asam di kedai-kedai makanan India. Ia juga boleh dibeli secara dalam talian (lihat Buy Tamarind Paste).
Cara Memasak dengan Paste Tempel + Resipi!
Tampal Tamarind mudah digunakan dengan resipi yang betul (lihat di bawah untuk beberapa resipi Thailand yang baik). Cubalah keluar dari botol dan tambah terus ke resipi anda.
Pekat Tamarind biasanya dimasak dengan bahan-bahan lain, tetapi juga boleh dicampur ke dalam sos dan chutney yang tidak matang. Ketebalan dan kekuatan asam jati berbeza-beza bergantung pada jenama mana yang anda gunakan. Jika ia pasta berair, anda perlu menambah lebih banyak lagi untuk mencapai rasa yang betul. Rasa-resepi resipi anda untuk mencapai keseimbangan manis manis masam, tambah pes atau lebih banyak pemanis sehingga anda gembira dengannya.
Cara Membuat Tampal Tamarind Anda Sendiri di Rumah
Serbuk asam lunak boleh dibeli dalam pakej yang jelas di kedai makanan Asia / Cina. Jagung mesti dibuka dan buahnya dibuang. Letakkan buah dalam periuk dengan hanya sedikit air (3 hingga 4 sudu air hingga 1/4 cawan buah) dan reneh 10 hingga 15 minit untuk melembutkan. Keluarkan dari panas dan gunakan kembali sudu atau masher kentang untuk perlahan-lahan mash buah-buahan terhadap bahagian bawah / sisi kuali. Kemudian ketatkan untuk mendapatkan cecair coklat. Tekan buah melalui penapis untuk mendapatkan pulpa sebanyak mungkin ke dalam cecair sambil menerkam benih. Pisau asam anda kini sedia untuk digunakan. Perhatikan bahawa pastes buatan sendiri cenderung tidak menjadi seperti rasa yang kuat seperti pelbagai botol, jadi anda mungkin perlu menambah resipi anda untuk mencapai rasa yang sama.
Adakah terdapat mana-mana Substitusi untuk Tampalkan Tamarind?
Ya, ada dua pengganti yang baik. Cuka adalah pengganti asam biasa dan berfungsi dengan baik dalam hidangan seperti Pad Thai Chicken . Jika resipi anda memerlukan 1 sudu besar. asam jawa, hanya gantian dengan 1 sudu besar. cuka. Pengganti kedua adalah jus limau segar. Gantikan 2 sudu besar. jus limau untuk setiap 1 sudu besar. tampal asam. Kedua-dua pengganti berfungsi dengan baik apabila jumlah pes asam adalah 2 sudu besar.
atau kurang. Pengganti tidak berfungsi dengan baik jika resipi yang anda ingin dibuat berasaskan asam jawa sebagai bahan perisa nombor satu (seperti dalam Ikan Thai Tamarind ini ); dalam kes itu, anda perlu memburu beberapa pes asam.
Terdapat banyak yang boleh anda lakukan dengan asam jawa, dan anda akan mendapati rasa yang sangat kaya dan unik-merasa. Tamarind juga merupakan bahan yang sihat untuk dimasak. Nikmati!