Pad Thai versi yang lebih cepat dan mudah, resipi yang sedap ini akan membuatkan anda lebih craving. Kunci untuk menyempurnakan Pad Thai adalah dalam memasak (atau "tidak" memasak) mi - belajar bagaimana membuat mereka kenyal dengan resipi ini. Termasuk adalah sos yang ringkas tetapi padu thai asli yang tajam dan sedikit pedas. Apabila semuanya disatukan, anda akan mendapati tiada hidangan mi yang lebih baik daripada pad Thai yang terkenal di dunia!
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Pad Thai Saus:
- 3/4 sudu
- pes asam (dilarutkan dalam 1/4 cawan air suam, cari asam jawa di kedai makanan Asia / Cina atau India)
- 3 sudu besar
- sos ikan
- 1/4 cawan ayam stok
- 1 hingga 3 sudu teh
- sos cili (atau 1/2 sudu teh atau lebih kering cili dihancurkan atau cayenne, secukup rasa)
- 3 sudu gula perang
- Untuk Pad Thai:
- 8 ounces mi beras (atau cukup untuk 2 orang, lebar linguini)
- 1 hingga 1 1/2 cawan ayam dada (atau paha, dicincang)
- 1 cili tepung jagung
- 3 sudu besar kicap
- 1 hingga 2 sudu minyak zaitun (lebih kurang seperti yang diperlukan untuk menggoreng)
- 4 ulas bawang putih (cincang)
- Pilihan: 1 hingga 2 cili merah segar (cincang)
- 1/4 cawan ayam stok
- 3 cawan pucuk kacang
- 1/2 cawan cilantro (segar; cincang)
- 3 bawang hijau (dihiris)
- 1/3 cawan kacang (dihancurkan atau kasar dicincang atau kacang-kacangan lain, seperti kacang mete)
- Hiaskan: biji kapur
Cara Membuatnya
- Buat Pad Thai Sauce dengan menggabungkan bahan-bahan saos bersama dalam cawan. Aduk dengan baik untuk membubarkan asam jawa dan gula perang. Ujian rasa untuk keseimbangan antara manis dan masam. Tambah lebih banyak gula jika terlalu masam, atau lebih asam jawa jika terlalu manis.
- Bawa periuk besar air untuk mendidih dan masak dalam mie beras. Kacau untuk dipisahkan. Hanya masak sehingga mereka cukup lembut untuk dimakan, tetapi hanya sedikit: masih tegas dan sedikit "renyah" (mereka akan selesai memasak kemudian di dalam kuali). Tuangkan mi dan bilas dengan air sejuk untuk mengelakkan melekat. Mengetepikan.
- Letakkan kepingan ayam dalam mangkuk kecil. Kacau bersama jus dan kicap dan tuangkan ayam. Kacau dengan baik dan ketepikan.
- Panaskan kuali atau kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan 1 hingga 2 sudu minyak ditambah bawang putih dan cili cincang, jika menggunakan. Kacau sehingga harum (30 saat). Masukkan ayam marin. Apabila kuali / kuali menjadi kering, tambahkan stok ayam. Kacau hingga 5 hingga 7 minit, sehingga ayam dimasak.
- Tambah mi dan tuangkan Sos Thai Pad. Menggunakan dua perkakas, gunakan kaedah "mengangkat dan menghidupkan" lembut untuk menggoreng mi (seperti melambungkan salad ). Kacau dengan cara ini 5 minit, atau sehingga mi kenyang 'al dente'. Sekiranya anda mendapati kuali anda terlalu kering, tambah sedikit lagi minyak.
- Tambah tauge dan terus menggoreng 1 minit lagi, atau sehingga mi dimasak. Mie dilakukan untuk kesempurnaan apabila mereka rasa kenyal dan sedikit melekit. Rasa rasa untuk perasa, tambah sos ikan sehingga rasa yang anda inginkan tercapai (anda boleh menambah sehingga 1 sudu ikan sudu).
- Teratas dengan taburkan daun cilantro segar, bawang hijau, dan kacang hancur / cincang. Tambah biji jeruk segar untuk dimasak sebelum makan, dan jika dikehendaki, khidmat dengan Nam Prik Pao Chili Sauce (resipi buatan sendiri) di sebelah.
Pad Thai Tip: Untuk rasa yang lebih, saya sering akan membuat batch double pad Thai sauce. Kemudian, apabila saya menggoreng mi, saya akan menambah sos sehingga saya gembira dengan rasa (saya juga menambah sos ikan tambahan). Mana-mana sos sisa boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 minggu.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1197 |
| Jumlah lemak | 48 g |
| Lemak tepu | 12 g |
| Lemak tidak tepu | 22 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrium | 4,766 mg |
| Karbohidrat | 110 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 89 g |