Seledri Cina mempunyai rasa yang sangat kuat daripada saderi Eropah. Batang pokok seledri Cina lebih kurus daripada saderi Eropah dan ia biasanya berongga di tengah. Sebelum anda memasak saderi Cina, saya cadangkan anda menghancurkan batang saderi yang lembut dan menghasilkan tekstur yang lebih baik dan lebih banyak rasa.
Orang Cina sering suka memasak saderi Cina dengan tauhu kering yang dipotong, daging sapi julienned, daging babi atau ayam, cumi silang atau sotong. Anda boleh memilih mana-mana ramuan untuk kacau dengan saderi Cina.
Apabila anda membeli seledri Cina dari pasar raya China, mereka biasanya datang dengan daun dan akar. Tolong hapuskan daun, akar dan batang yang kering. Secara amnya orang Cina tidak makan daun seledri Cina tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini beberapa orang mengatakan bahawa daun saderi Cina mempunyai lebih banyak nutrisi maka batangnya. Mungkin ini akan menyebabkan resipi daun saderi Cina yang menarik pada masa akan datang?
Anda boleh menggunakan minyak zaitun, minyak sayuran atau minyak bunga matahari untuk resipi ini. Saya percaya selagi anda menggunakan minyak "cahaya" untuk menyikat makanan, itu bukan masalah sama sekali. Tetapi sila elakkan apa-apa minyak wangi yang kuat, seperti minyak zaitun tambahan dan minyak bijan (kecuali jika anda memasak tiga cawan ayam atau resipi lain yang meminta anda menggunakan minyak bijan panggang.)
Sekiranya anda tidak dapat memegang seledri Cina maka anda boleh menggunakan seledri barat sebagai gantinya tetapi sila maklum bahawa rasa tidak akan sama.
Seledri adalah sumber vitamin A, K dan mineral yang baik seperti kalium, natrium, kalsium, mangan dan magnesium. Selain itu, seledri juga sangat rendah kalori. Seledri Cina juga tinggi dalam asid folik, niasin dan vitamin-c, yang penting untuk metabolisme optimum.
Diedit oleh Liv Wan
Apa yang Anda Perlu
- 8-10 auns seledri Cina
- 1 sudu besar sayur (atau minyak kacang tanah, untuk menggoreng)
- 2 ulas bawang putih (cincang halus)
- 1 cili (biji ditanggalkan dan dilepaskan)
- 1.5 sudu besar sup ayam (atau air)
- 2 sudu teh wain beras (atau shaohsing wain beras)
- 1 sudu kecil kicap ringan
- 1 sudu teh gula
Cara Membuatnya
- Hilangkan semua daun dan akar. Bilas saderi dan salurkan air dengan betul. Gunakan tangan anda untuk menekan batang daun saderi kemudian potong batang saderi ke dalam bahagian panjang 1 inci.
- Panaskan kuali dengan 1 sudu minyak pada suhu tinggi. Apabila minyak panas menambah bawang putih dan cili. Kacau sehingga aroma keluar dan tambah saderi Cina.
- Aduk goreng saderi sehinggalah saderi berubah sedikit hijau gelap dan tambah stoknya. Masak selama 30 saat.
- Tambah semua perasa dan kacau rata. Masak sehingga hampir kering. Bersedia untuk berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 110 |
| Jumlah lemak | 4 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 363 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 4 g |