Ini adalah resipi stik klasik kuno yang dibuat dengan daging lembu atau babak yang tidak bernyawa. Stik dipotong, dibekalkan, kemudian dibakar dengan bawang dan tomato.
Anda boleh menggunakan stik tebal dan nipisnya seperti yang anda tawarkan. Sekiranya anda menggunakan stik nipis, mengorek dengan teliti dengan tepung dan pon ringan.
Hidangan ini sangat serba boleh dengan banyak penambahan yang mungkin. Lihat variasi di bawah resipi.
Apa yang Anda Perlu
- 2 hingga 3 paun tanpa tulang
- stik chuck (kurus, atau pusingan bawah)
- 1 sudu garam
- 1/2 sudu teh lada hitam (tanah baru)
- 3/4 hingga 1 tepung cangkir (semua-tujuan)
- 3 hingga 4 sudu minyak sayuran
- 2 bawang sederhana (dikisar dan dihiris)
- 1 besar (28-ounce) boleh tomato (undrained, dicincang)
- Pilihan: 1 tepung sendok (semua-tujuan) dicampur dengan 1 sudu air
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar ke 325 F (165 C / Gas 3).
- Potong lemak dari stik dan potong ke dalam 6 keping.
- Daging musim dengan garam dan lada dan letakkan di papan pemotongan yang baik. Taburkan tepung lebih banyak ke atas stik dan pukulan dengan tukul daging untuk dipanen. Teruskan berpaling, tepung, dan paun sehingga kebanyakan tepung digunakan.
- Panaskan ketuhar oven ketuhar yang besar atau ketuhar Belanda ke atas api sederhana. Tambah 3 sudu minyak sayuran ke kuali.
- Apabila minyak panas tetapi tidak merokok, tambah bawang yang dihiris. Masak, kacau sehingga bawang tembus dan ringan. Tanggalkan bawang ke piring dengan sudu slotted.
- Tambah satu lagi sudu minyak ke kuali jika perlu untuk menutup bahagian bawah kuali.
- Letakkan stik dalam minyak panas, bekerjasama dalam kumpulan yang diperlukan
- Letakkan bawang di atas stik, tambah tomato, kemudian tutup kuali dan bakar selama kira-kira 1 1/2 hingga 2 jam, atau sehingga stik lembut.
- Keluarkan stik, tomato, dan bawang ke pinggan mangkuk panas .
- Sekiranya sos terlalu nipis, letakkan periuk di atas api sederhana. Campurkan 1 sudu tepung dengan 1 sudu air sejuk. Kacau sehingga tiada benjolan kekal. Kacau hingga masak dan masak, kacau, sehingga menebal.
- Tuangkan sos lebih stik, tomato, dan bawang di atas pinggan.
Variasi
- Gantikan kaleng besar tomato dengan 2 tin (14.5 auns) tomato rebus.
- Tambah kira-kira 1 cawan celaka yang dihiris ke campuran bawang.
- Tambah 1 cengkih bawang putih sederhana atau besar ke stik sebelum menambah tomato.
- Musim sos dengan sudu oregano dan satu sudu teh atau dua kepingan saderi.
- Untuk sos yang lebih tebal tanpa tepung, tambah 2 sudu tomato bersama tomato.
- Jika tomato anda tidak begitu berair, dan anda ingin mempunyai lebih banyak sos, tambah 1/2 cawan jus tomat atau kaldu daging lembu rendah dengan tomato.