Bergantung pada tempat anda, musim strawberi boleh seketika. Apabila buah beri merah yang lazat di dalam, anda ingin mendapatkan jumlah maksimum keseronokan dari mereka semasa mereka berada di puncak kematangannya. Penyimpanan yang betul adalah kunci untuk mengekalkan rasa dan aroma mereka, dan jika anda mahu menikmati mereka lebih lama, terdapat kaedah pemeliharaan untuk menangkap inti mereka.
Tidak seperti buah-buahan, stroberi tidak masak selepas musim menuai, kerana mereka tidak responsif kepada etilena.
Pilih strawberi yang masak tetapi tidak terlalu masak. Mereka harus merah sepanjang dan harum. Buang sebarang buah beri dengan acuan, kecacatan, atau bintik-bintik lembut.
Strawberi adalah halus dan sangat terdedah kepada kerosakan. Oleh kerana kandungannya tinggi dalam air, acuan, seperti Botrytis cinerea (Gray Mold Rot), boleh ditetapkan dengan cepat. Atas sebab yang sama, anda tidak perlu mencuci stroberi sehingga anda sudah bersedia untuk memakannya, atau menggunakannya dalam pengawet. Apabila bersedia untuk memakan atau memelihara, basuh strawberi, pat kering, dan trim lambung.
Penyimpanan
Suhu sejuk dan kejadian karbon dioksida yang tinggi (CO 2 ) membantu mencegah timbulnya acuan, dan kelembapan yang tinggi menyebabkan mereka tidak dapat berubah. Simpan stroberi anda secara keseluruhan dalam bekas yang tertutup di bahagian peti sejuk yang hampir mendekati (32 ° F / 0 ° C). Strawberi akan mengeluarkan CO2 dan kelembapan, mewujudkan persekitaran penyimpanan yang baik. Beri perlu menyimpan sehingga 10 hari.
Pembekuan
Pembekuan adalah kaedah yang berkesan untuk memelihara stroberi. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa kristal ais akan terbentuk dalam daging stroberi, dan apabila mereka cair, buah akan menjadi lembut dan mengeluarkan cecair. Strawberi beku yang dicairkan sangat baik untuk kegunaan smoothies, ais krim, pencuci mulut yang dipanggang, dan juga memelihara.
Beri kecil boleh ditinggalkan keseluruhan; separuh atau suku beri yang lebih besar. Lay buah dalam satu lapisan pada kuali lembar. Ini membolehkan beri beku dengan lebih cepat dan membuatnya terpisah apabila disimpan. Membekukan buah beri, ditemui, selama dua jam.
Pindahkan berry beku ke beg beku atau bekas peti ais beku. Label dan tanggalkan bekas. Digunakan dalam masa 6 bulan.
Mengekalkan
Memelihara strawberi adalah antara yang paling popular, dan cara terbaik untuk mengunci rasa mereka. Jem strawberi mudah hanya mempunyai tiga ramuan: Strawberi, gula, dan jus lemon. Perlu diingat bahawa strawberi tidak semulajadi tinggi dalam pektin, jadi jem ini akan mempunyai set yang lebih lembut. Terdapat banyak variasi mengenai ini, dengan menambah pektin, gula rendah, dan perisa tambahan. Berikut adalah beberapa resipi:
- Jam Freezer Strawberry
- Jem strawberi mudah
- Jem strawberi gula rendah
- Jem Strawberry dengan lada hitam dan balsamic
- Strawberry-honey jam dengan semangat oren
Strawberi adalah buah asid semula jadi yang tinggi, yang menjadikan mereka mengekalkan calon yang baik untuk pengalengan mandi air. Walau bagaimanapun, selalu gunakan resipi yang diuji dari sumber yang boleh dipercayai.
Dehidrasi
Strawberi kering adalah tambahan yang lazat untuk bijirin, yogurt, barangan bakar dan banyak lagi.
Dehydrator adalah alat yang paling disyorkan untuk kerja, walaupun mereka juga boleh dikeringkan di dalam ketuhar .
Potong buah beri yang bersih dan potong menjadi irisan ¼ "hingga ¼" tebal, baik salib atau kutub ke kutub. Letakkan irisan keluar pada dehydrator dulang, berhati-hati mereka tidak menyentuh. Tetapkan dehydrator ke 135 ° F / 57 ° C, dan keringkan kepingan ke tahap dehidrasi yang dikehendaki. Ia perlu mengambil masa kira-kira 8-10 jam sehingga mereka boleh lentur, dan 10-12 jam untuk menjadikannya segar. Irisan hendaklah kering ke sentuhan. Biarkan mereka sejuk, kemudian keadaan mereka dengan memasukkannya ke dalam balang quart tentang ⅔ penuh dan pengedap. Berikan balang itu beberapa kali sehari selama seminggu. Ini mengagihkan semula apa-apa kelembapan yang berlarutan dalam buah. Jika anda melihat pemeluwapan di bahagian dalam balang, buahnya tidak cukup kering dan harus kembali ke dalam dehydrator.
Setelah itu, simpan buah-buahan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap selama satu tahun, atau dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk sehingga dua tahun.
Kulit buah Strawberry adalah alternatif lain. Hanya beri buah-buahan yang dipotong dengan gula dan jus lemon, sebarkan ke dalam lapisan nipis, walaupun pada kulit di kuali lembaran, dan keringkan dalam dehydrator atau ketuhar sehingga kering tetapi lentur, biasanya kira-kira 10-12 jam.
Infusi
Alkohol adalah pelarut, jadi ia menjadikan medium yang sangat baik untuk menangkap minyak wangi yang kaya dengan strawberi sebagai infusi. Vodka adalah pangkalan paling neutral, memberikan pengalaman strawberi paling sengit, tetapi ia juga berfungsi dengan baik di tequila atau bourbon.
Untuk alternatif bukan alkohol, gabungkan stroberi, cuka, dan gula untuk membuat semak. Tambah herba atau balsamic untuk sentuhan.
Hadiah bonus: Simpan lambung dari buah beri anda, dan curamnya dalam alkohol untuk penyerapan yang lebih halus, atau hanya dalam sebatang jus penuh air untuk penyegar rasa halus.
Pickling
Strawberi pembungkusan dalam air garam cuka mencerahkan rasa dan firma daging mereka. Ini adalah yang terbaik sebagai acar cepat, untuk kegunaan lebih segera. Sekiranya anda boleh menemui strawberi hijau yang tidak matang, mereka makan dengan baik. Strawberi jeruk adalah tambahan hebat kepada salad, atau disajikan sebagai sebahagian daripada plat keju.