Ini adalah resipi mudah untuk jem strawberi yang menggunakan kurang daripada separuh gula dipanggil dalam resipi tradisional. Hasilnya adalah merawat sihat yang mempunyai rasa semulajadi penuh dan warna buah.
Resipi ini memerlukan pectin rendah-methoxyl (diperbuat daripada kulit jeruk) dan serbuk kalsium, yang kedua-duanya boleh didapati daripada jenama seperti Pectin Universal Pomona . Gabungan pectin rendah dan kalsium rendah memungkinkan untuk mendapatkan gel yang baik walaupun menggunakan sedikit atau tiada gula.
Dalam resipi gula rendah, sangat penting untuk menggunakan buah-buahan yang masak dan beraroma. Walau bagaimanapun, tidak kira sama ada stroberi segar atau beku, selagi mereka dipilih pada masa terbaik mereka.
Apa yang Anda Perlu
- Strawberi 2 paun (beku atau segar, badan hijau dikeluarkan)
- 1/4 hingga 1 cawan gula
- 2 sudu air kalsium
- 2 sudu teh bubuk pektin sitrus (metoksil rendah)
Cara Membuatnya
- Letakkan strawberi ke dalam panci yang besar dan bukan reaktif (tidak ada besi tuang aluminium atau tidak bertenaga). Jika anda menggunakan beri beku, biarkan mereka cair pada suhu bilik sebelum meneruskan dengan resipi.
- Mash strawberi dengan masher kentang.
- Buat air kalsium dengan mengaduk serbuk kalsium 1/2 sudu kepada 4 auns air. Anda hanya akan menggunakan sedikit campuran ini dalam resipi: simpan bakinya di dalam balang yang dilabel dengan jelas di dalam peti sejuk selama beberapa bulan. Gunakannya di dalam kelompok masa depan untuk memelihara gula rendah (goncang sebelum menggunakan). Buangkannya jika serbuk kalsium yang meneteskan ke cakera bawah atau anda melihat apa-apa tanda acuan.
- Tambah 2 sudu air kalsium kepada strawberi dan kacau dengan baik.
- Dalam mangkuk (berasingan dari buah), campurkan 2 sudu bubuk pektin dengan gula.
- Bawa air buah dan kalsium ke dalam mendidih pada suhu tinggi. Masukkan gula dan pektin dan kacau selama 1 - 2 minit sehingga pectin dan gula sepenuhnya larut.
- Biarkan jem untuk kembali mendidih. Matikan haba. Sediakan jem panas ke dalam balang pengetam bersih (tidak perlu membersihkan balang untuk resipi ini), meninggalkan ruang kepala 1/2 inci. Keluarkan tangkai pengetatan. Proses dalam mandi air mendidih selama 10 minit.
Setelah diproses dan dimeteraikan jem akan tetap, tidak dibuka, selama 1 tahun. Sebaik sahaja dibuka (atau jika tidak disembur), jus stroberi gula rendah perlu disimpan di dalam peti sejuk di mana ia akan disimpan selama 3 - 4 minggu.
Variasi:
Gunakan 1/4 hingga 1/2 cup honey bukan gula. Walaupun madu tidak menggabungkan dengan pektin dan keasidan dengan cara yang sama gula tidak membuat gel, ia akan berfungsi dalam resipi yang menggunakan gabungan kalsium dan serbuk pektin rendah-methoxyl.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 5 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |