Cendawan Hedgehog kelihatan banyak seperti chanterelles yang sangat berharga, dan mempunyai rasa manis dan manis ketika segar. Seperti banyak cendawan liar, spesimen yang lebih tua akan mengambil rasa mineral yang kuat yang kurang menarik. Elakkan kekecewaan dengan hanya membeli cendawan liar dari tempat dengan perolehan yang tinggi supaya anda tidak terjebak dengan kulat kurang enak.
Cara yang hebat untuk memasak landak adalah dengan cepat menghancurkan mereka dalam minyak atau mentega dan taburkannya dengan garam. Ia adalah kaedah yang hebat dengan mana-mana cendawan, dan amat berguna dengan cendawan liar yang mahal atau keras kerana ia memberikan rasa sebenar cendawan.
Caranya adalah mudah: Untuk memasak cendawan landak tanpa memasak mereka, masak hanya sebanyak cendawan seperti yang akan dimuatkan dalam kuali yang anda ada dalam satu lapisan di atas api yang tinggi. Dengan itu, ketahui bahawa anda boleh menggandakan, tiga kali, dan lain-lain resipi ini, hanya pastikan anda bekerja dalam kelompok supaya cendawan memasak dalam satu lapisan.
Apa yang Anda Perlu
- Kira-kira 1 paun
- cendawan landak
- 1 sudu mentega
- 1 sudu minyak (
- minyak zaitun atau minyak sayuran)
- 1 bawang putih cengkih, dihiris (pilihan)
- 1 sudu daun thyme segar (pilihan)
- Garam laut
- Pasli atau kucai, cincang
Cara Membuatnya
- Potong dan bersihkan cendawan. Pertama, potong dan buang apa-apa bit yang diperas, kering, atau lebam. Gunakan tuala kertas untuk membersihkan apa-apa kotoran atau, jika cendawan itu sangat kotor, beri mereka segera bilas di bawah air sejuk dan patapkannya dengan kering di atas tuala kertas. Cendawan kecil boleh dimasak secara keseluruhan; Spesimen yang lebih besar boleh dibahagi dua, dipisahkan, dicincang, atau dihiris seperti yang anda suka.
- Panaskan pan besar dengan api yang tinggi. Apabila kuali panas, masukkan mentega dan minyak. Apabila mentega dicairkan, tambah cendawan yang dipangkas dan bersih. Masak, kacau kerap, sehingga cendawan telah mengeluarkan cecair mereka, cecair itu telah menguap, dan cendawan lembut dan mula berwarna coklat, kira-kira 5 minit.
- Jika menambah bawang putih kepada prosiding, buat sekarang. Masak, kacau, sehingga bawang putih harum dan cendawan dicat, 1 hingga 2 minit.
- Jika menggunakan thyme segar, tambah bahawa selepas bawang putih. Kacau untuk menggabungkannya dengan cendawan, kira-kira 15 saat.
- Turunkan haba dan taburkan cendawan dengan garam secukup rasa (cendawan tidak boleh benar-benar tidak mempunyai rasa yang sama, jadi bersikap murah hati ketika anda taburkan pada garam!).
Hidangkan cendawan landak yang hangat atau pada suhu bilik. Cendawan yang dimasak dengan cara ini lazat disajikan dengan sendiri, tetapi juga indah dilemparkan dengan pasta, ditambah kepada pizza, atau menumpuk di crostini pada lapisan keju ricotta berkrim. Cendawan yang ditanam menambah banyak rasa dan tekstur gigi untuk pelbagai hidangan, jadi jangan ragu untuk bereksperimen!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 90 |
| Jumlah lemak | 5 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrium | 217 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 3 g |