Semua Tentang Cendawan

Cendawan adalah kulat yang boleh dimakan yang penuh dengan rasa kayu yang mendalam yang menambah kedalaman dan rasa sayang pada hidangan. Terdapat pelbagai jenis cendawan yang boleh dimakan, tetapi berbeza dengan rasa mereka, ia boleh dirawat dan digunakan dengan cara yang sama.

• 01 dari 05

  Cara Membeli Cendawan

  Cendawan perlu kelihatan segar dan bau yang baik. Elakkan cendawan yang mempunyai bau busuk, acuan, atau bau apak daripada bau yang bersih. Juga elakkan cendawan yang kelihatan lenguh, kering, gelap, basah, atau berkulat. Tekstur yang tepat akan bergantung pada pelbagai cendawan, tentu saja, tetapi pada umumnya, cendawan mestilah agak teguh, tidak lemas atau licin.

• 02 dari 05

  Cara Simpan Cendawan

  Simpan cendawan dalam beg kertas di dalam peti sejuk atau dibalut dengan tuala kertas dan kemudian dibungkus dengan plastik. Memasukkan cendawan dalam beg plastik akan menjadikan mereka berpeluh dan merosakkan lebih cepat. Cendawan liar akan berlangsung selama beberapa hari disimpan dengan cara ini; cendawan yang ditanam akan berlangsung sehingga satu atau dua minggu.

• 03 dari 05

  Cara Membersihkan Cendawan

  Cendawan seperti spons dan akan menyerap mana-mana air yang mereka hadapi. Kurangkan berapa cendawan air terdedah kepada atau mereka akan mendapat air yang basah dan basah. Cendawan yang agak bersih hanya boleh dibersihkan dengan berus pastri atau tuala kertas kering. Untuk lebih banyak kuasa pembersih, gunakan tuala kertas lembap. Sekiranya anda perlu bilas atau mencuci mereka, letakkan cendawan di dalam lembangan air sejuk yang besar, suramkan mereka dengan cepat, dan angkat mereka keluar dari air dan masukkan ke dalam colander atau lapisan kertas tuala supaya air dapat meneteskan cendawan dengan cepat.

  Satu helah yang saya gunakan dengan cendawan murung atau mana-mana kulat yang ditimbulkan dengan bit dari padang rumput dan hutan di mana mereka tumbuh: mulakan dengan memasukkannya ke dalam beg kertas, goncangkan dengan agak bersungguh-sungguh, dan angkat cendawan keluar dari beg itu. Ini akan melonggarkan kotoran dan serpihan lain dan meninggalkannya di dalam beg. Cendawan seperti itu kemudiannya memerlukan air bilas yang diterangkan di atas, tetapi ia adalah permulaan yang baik untuk menjadikannya bersih!

• 04 dari 05

  Varieti Cendawan

  Terdapat tan cendawan di luar sana, dan semakin banyak dari mereka mencari jalan ke pasaran. Lihat Panduan ini untuk Cendawan Kultivasi dan Panduan ini untuk Cendawan Liar untuk mengetahui lebih lanjut.

• 05 dari 05

  Cara Memasak Cendawan

  Terlalu banyak cendawan halus yang hancur oleh haba perlahan, panas. Cendawan berada pada tahap terbaik apabila dimasak dengan cepat di atas panas yang sangat tinggi sehingga mereka melepaskan cecair mereka dimasak dengan cepat. Lihat Cara Menghancurkan Cendawan untuk spesifik.

  Cendawan juga panggang yang lazat (jika mereka cukup besar), dimasak dalam sup, dan digunakan dalam pemadat. Sup Krim Cendawan ini adalah kegemaran di rumah saya, seperti Skuasy Musim Sejuk Cendawan ini