Cendawan yang dibudidayakan

Banyak perhatian akan dibayar kepada cendawan liar , tetapi cendawan yang ditanam adalah lazat dengan hak mereka sendiri. Mereka juga cenderung lebih mudah didapati dan lebih murah.

• 01 dari 06

  Cendawan Tombol Putih

  Ini adalah cendek yang kebanyakannya kita fikirkan apabila kita mendengar perkataan "cendawan." Mereka datang dalam pelbagai saiz. Untuk mendapatkan rasa yang lebih mendalam untuk spesimen yang topi telah "dibuka" supaya anda dapat melihat insang coklat gelap di bawah topi. Saya menggunakannya dalam banyak cara, tetapi mereka tidak pernah rasa lebih baik daripada dalam Sup Cendawan ini.

• 02 dari 06

  Cendawan Shiitake

  Ramai orang berfikir shiitakes adalah liar. Walaupun mereka tumbuh di dalam liar, tersedia secara komersial shiitakes ditanam, sebahagiannya kerana memupuk mereka telah terbukti begitu berjaya. Shiitakes datang dalam pelbagai saiz. Orang-orang yang lebih besar mempunyai rasa yang lebih dalam tetapi juga tekstur yang lebih sukar (bukan semua perkara dalam kehidupan yang sedikit berdagang). Shiitake batang cenderung sukar dan sebaiknya dikeluarkan sebelum memasak. Mereka membuat stok cendawan yang lazat, jadi selamatkan mereka di dalam peti sejuk anda sehingga anda mempunyai sedikit cawan.

  Shiitake boleh berdiri dengan rasa yang kuat dan sangat baik dengan halia, soya, dan juga chiles. Atau, cubalah mereka dengan sesuatu yang agak manis, seperti dalam Skuad Cendawan Cendawan ini.

• 03 dari 06

  Cendawan Cremini

  Cendawan Cremini kelihatan seperti cendawan butang putih standard, hanya coklat. Walaupun keduanya ditukar dalam resipi, creminis mempunyai tekstur yang lebih padat dan rasa yang lebih dalam daripada cendawan butang. Ramai orang tidak tahu bahawa creminis adalah, sebenarnya, portabellas bayi (atau, portabel hanya creminis yang terlalu besar!). Mereka sangat lazat dengan beras liar, sama ada dalam pilaf atau sup .

• 04 dari 06

  Cendawan Tiram

  Cendawan tiram lebih rapuh daripada cendawan lain yang ditanam. Mereka bertindak balas dengan baik untuk memasak dengan cepat di atas api yang tinggi seperti menggoreng.

• 05 dari 06

  Cendawan Portabella

  Portabellas adalah besar, gemuk, gemuk, cendawan berair. Sebanyak besar tangan manusia, cendawan ini bagus untuk memanggang dan memanggang. Portabella penuh panggang membuat hidangan utama vegetarian hebat. Portabellas hanya dibenarkan creminis untuk membesar. Lihatlah insang coklat gelap yang terdedah sepenuhnya untuk rasa yang terbaik.

• 06 dari 06

  Cendawan Tiram Kuning

  Seperti yang anda bayangkan, cendawan tiram kuning hanya pelbagai cendawan tiram. Mereka rapuh, dimasak sebaik sahaja selepas memperoleh, dan mempunyai warna kuning cerah yang cemerlang.