Ini donat bulat kecil dipanggil krapfen atau berliner di Eropah, dan mereka datang ke Chile dengan pendatang Jerman yang menetap di sana pada pertengahan abad ke-19. ( Rawatan Jerman yang lain juga popular di Chile, seperti kuchen dan pan de pascua seperti stolen ).
Chile memanggil donat ini berlines , dan menikmati mereka tengah hari dengan kopi atau sebagai selepas melayan sekolah. Mereka mudah dibuat dan lazat dipenuhi dengan dulce de leche (dipanggil manjar di Chile). Krim pastri atau krim pastri atau rasa jem buah juga biasa.
Apa yang Anda Perlu
- 3 1/4 cawan semua tepung serba guna
- 1 sudu yis kering aktif
- 2 sudu air suam
- 1 cawan buttermilk (pada suhu bilik)
- 3 kuning telur (pada suhu bilik)
- 4 sudu mentega (cair dan sejuk)
- 3 sudu teh gula perang ringan
- 1 sudu vanila
- Pilihan: 1/2 sudu teh anise perasa
- 1 sudu garam
- 5 cawan minyak sayuran untuk menggoreng
- 1/2 cawan gula
- 1 sudu besar kayu manis
- 1 cawan dulce de leche (atau pengisian lain)
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk kecil, kacau ragi ke dalam 2 sudu air panas (bukan panas). Campuran harus berubah menjadi berbuih selepas beberapa minit. Mengetepikan.
- Masukkan 3 cawan tepung, gula perang, dan garam ke dalam mangkuk campuran berdiri. Gunakan cangkuk doh untuk dicampur dengan baik.
- Masukkan mentega cair, telur, campuran yis, vanila, anise (jika menggunakan) dan susu mentega ke campuran tepung. Kukuk dengan cangkir doh sehingga campuran halus, berkilat dan menarik dari sisi mangkuk, kira-kira 5-8 minit, sambil menambah cawan tambahan 1/4 jika adunan kelihatan terlalu basah.
- Mentransfer adunan ke dalam mangkuk yang ringan dengan minyak (adunan akan melekit) menjadikan adunan itu melekat dengan ringan dengan minyak. Tutup doh dengan bungkus plastik dan biarkan naik di tempat yang hangat sehingga dua kali ganda secara besar-besaran, kira-kira satu jam. Punchkan doh dan dinginkan selama beberapa jam di dalam peti sejuk (atau semalaman) untuk memudahkan penanganannya.
- Campurkan adunan pada permukaan tepung dengan ketebalan sekitar 3/4 inci. Potong putaran 2 inci dengan pemotong biskut dan letakkannya di atas kepingan cookie yang dilapisi dengan kertas lilin yang telah dibilai dengan tepung. Gulung semula bekas adunan dan potong lebih banyak pusingan.
- Tutup doh pusingan longgar dengan bungkus plastik dan biarkan mereka bangkit sehingga bengkak (sementara minyak masak dipanaskan).
- Kacau gula 1/2 cawan dan kayu manis bersama-sama dalam mangkuk.
- Dalam kuali berat atau periuk dengan sisi tinggi, panaskan beberapa inci minyak hingga 350 darjah. Jatuhkan adunan doh ke dalam minyak panas (bekerja dalam kelompok), dan gorengkannya sehingga mereka sedap dan coklat keemasan di kedua belah pihak, menjadikannya sesuai (sekitar 3-4 minit). Keluarkan donat dari minyak dengan sudu kecil dan sejuk, kemudian gulung setiap donat yang dimasak dalam campuran gula kayu manis. (Sebagai alternatif, anda boleh membuat habuk donat dengan gula tepung).
- Dulce de leche hangat di dalam ketuhar untuk melembutkannya. Letakkan dulce de leche dalam beg pastri yang dipasang dengan hujung paip dengan kira-kira 1/4 inci diameter pembukaan. Buat lubang kecil di sebelah setiap donat dengan hujung paip, dan pasangkan beberapa sudu dulce de leche ke tengah-tengah donat. Roll donat sekali lagi dalam gula kayu manis dan sediakan.
- Nota: Donat boleh dipanaskan semula dalam ketuhar 300 darjah untuk memulihkan kesegaran.