Terdapat dua cara klasik untuk membuat gulung lobster: cara Maine dengan mayonis dan cara Connecticut dengan mentega cair. Sama ada cara, udang mesti sentiasa menjadi bintang. Jika anda sedang mencari pilihan kurang karbohidrat atau rendah, berikan campuran udang pada daun salad atau di atas salad yang mudah dibuang.
Roll lobster adalah cara kegemaran saya untuk menyediakan udang galah, dan saya berbelanja sekurang-kurangnya sekali setiap musim panas. Banyak kedai akan mengukus lobster anda secara percuma, atau anda boleh membeli lobsters yang belum dimasak dan mendidihnya sendiri. Walaupun sedikit pricier, anda juga boleh mencari daging udang karang segar yang dijual oleh paun.
Apa yang Anda Perlu
- 2 lobsters (kira-kira 1 1/2 paun setiap satu)
- Mayonnaise Dressing:
- 1/2 cawan dadu dadu
- 4 sudu besar mayonis atau secukup rasa)
- Garam 1/4 sudu teh
- lada hitam segar secukup rasa
- Butter Dressing:
- 1 batang mentega unsalted
- 2 sudu besar jus lemon
- Paprika 1/4 sudu teh
- Garam secukup rasa
- 4 roti yang dibakar, gaya New England jika boleh
- Pilihan: cip, kentang goreng, dan acar dill yang dihiris
Cara Membuatnya
- Isi ketuhar atau cerek besar kira-kira 3/4 penuh dengan air dan tambahkan 2 sudu teh garam untuk setiap kuartal air. Bawa air mendidih ke atas api yang tinggi.
- Turun lobsters, kepala terlebih dahulu, ke dalam air mendidih.
- Tutup periuk dan kembalikan air ke mendidih. Teruskan mendidihkan lobsters selama 15 hingga 20 minit. Mereka akan merah terang apabila mereka selesai.
- Bilas lobster di bawah air yang mengalir sejuk untuk menyejukkan cukup untuk mengendalikan. Crack membuka cangkang dan mengeluarkan daging; memotong kasar.
Mayonnaise Dressing
Dalam satu mangkuk, menggabungkan lobster dicincang kasar dengan saderi diced, mayonis, 1/4 sudu teh garam, dan lada hitam tanah baru.
Butter Dressing
Dalam periuk, cairkan mentega dengan jus lemon dan paprika. Masukkan daging lobster yang dicincang dan tuangkan campuran.
perhimpunan
Susun selada dalam roti dan kemudian tambah jumlah yang murah hati dari campuran udang udang.
Hidangkan gulung lobster dengan kentang goreng atau cip dan hirisan acar dill.