Causa rellena adalah hidangan unik Peru yang dibuat daripada kentang tulen yang berpasir berlapis dengan ayam atau salad makanan laut. Penyampaian hidangan ini boleh menjadi agak dramatik (ia pasti menjadi kegemaran restoran Peru yang mewah), kerana causa boleh dibentuk ke dalam bentuk yang berbeza dan sering dihias dengan hiasan hiasan seperti alpukat, zaitun, telur rebus dan sos yang keras. Lapisan kentang kadang-kadang jelas warna yang berbeza (dibuat dengan kentang biru, atau dibuat hijau dengan pasli atau alpukat, misalnya).
Kacang ini disediakan dengan ubi keledek, yang dipanggang dengan beberapa sos aji amarillo dan sentuhan oren, kemudian dilapisi dengan sos cranberry (sentuhan Amerika Utara) dan dihiasi dengan pecan dan cranberry kering. Hidangan ini membuat kursus pertama yang cukup untuk hidangan percutian mewah, tetapi juga merupakan cara yang sangat baik untuk menggunakan sarang madu yang ditanam atau apa-apa jenis ubi keledai yang sisa selepas hidangan percutian besar.Apa yang Anda Perlu
- 4 buah ubi besar
- 1/4 cawan gula perang atau parut
- chancaca
- 3 sudu jus oren
- 2 sudu mentega
- 1/2 cawan
- sos aji amarillo
- 1/2 cawan sos cranberry atau
- chutney cranberry
- 1/4 cawan walnut dan cranberry kering (untuk hiasan)
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Gosok kentang manis dengan baik dan tusukan semuanya dengan garpu. Letakkannya di dalam oven dan bakar kentang sehingga mereka sangat lembut apabila ditikam dengan pisau tajam, kira-kira 30-45 minit, bergantung kepada saiz. (Sekiranya anda sedang terburu-buru, anda boleh membuat gelombang mikro dalam ketinggian 3 minit sehingga ia lembut).
- Semasa kentang dibakar, sediakan sos aji amarillo (lihat resepi di sini ).
- Apabila kentang keluar dari ketuhar, berhati-hati memotong kentang panas separuh memanjang, membiarkan stim melarikan diri. Setelah kentang sejuk cukup untuk mengendalikan, mengikis daging kentang dari kulit. Lulus kentang melalui penaik untuk mengeluarkan apa-apa benjolan atau kepingan berturut-turut. Anda perlu mempunyai kira-kira 4 cawan. (Jika menggunakan kentang yang dimasak dengan sisa, pasangkannya melalui penaik juga).
- Letakkan gula perang, mentega, dan jus oren dalam periuk kecil dan panaskan dengan api yang rendah sehingga mentega dicairkan dan gula perang dibubarkan. Kacau campuran ini ke dalam kentang, bersama dengan 2-4 sudu sos aji amarillo (secukup rasa). Campuran kentang musim sejuk dengan garam dan lada secukup rasa.
- Keluarkan bahagian atas dan bawah dari 4 susu pekat untuk membuat tiub. Merapikan cahaya dalam tin dengan mentega atau minyak sayuran. Regangkan sekeping bungkus plastik pada satu hujung setiap tin dan selamatkannya dengan jalur getah. Letakkan kaleng, bahagian plastik ke bawah, pada kuali rata atau pinggan.
- Tekan 1/3 cawan campuran kentang ke bahagian bawah setiap tin. Cuba buat kentang sebagai tahap yang mungkin. Teratas kentang dengan 1 sudu sos kranberi. Tambah lagi 1/3 cawan campuran kentang untuk setiap lapisan lutut dan licin. Tambah satu lagi sudu sos kranberi. Teratas dengan cawan 1/3 terakhir kentang dan tekan ke bawah, melapisi bahagian atas lapisan kentang. Sekiranya anda mempunyai kaca kecil atau objek yang serupa, gunakan permukaan rata bawah untuk membantu padat kentang ke dalam tin.
- Tutup bahagian atas setiap kaleng dengan satu lagi bungkus plastik dan penyejuk hingga siap untuk melayani.
- Untuk berkhidmat: Keluarkan bungkus plastik dari kaleng dan tempatkan masing-masing boleh melebihi plat hidangan. Ketuk boleh tegas sekali, ke atas pinggan, kemudian perlahan-lahan angkat untuk mengalihkan kan. Kentang lembut dengan pisau jika perlu.
- Hiaskan setiap hidangan dengan satu sudu kenari yang dicincang dan cranberry kering, dan menghias pinggan dengan sos yang tersisa jika dikehendaki. Kentang panas perlahan-lahan di dalam ketuhar gelombang mikro atau berkhidmat pada suhu bilik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 239 |
| Jumlah lemak | 6 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 363 mg |
| Karbohidrat | 47 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 1 g |