Jamaican Escoveitched Fish

Resipi ini untuk ikan Jamaica escoveitched tradisional, juga ditulis escovitch, adalah hidangan yang disajikan untuk sarapan pagi pada hujung minggu dengan bammies (sejenis roti singkong goreng). Walau bagaimanapun, anda boleh menikmati hidangan ini pada bila-bila masa.

Ia sama dengan ceviche , perbezaannya ialah ikan goreng, tidak mentah, dan diasinkan selepas menggoreng. Dan asalnya dari Sepanyol yang memperkenalkannya ke Jamaica pada abad ke-16.

Perkataan escoveitch adalah rasuah perkataan escabeche Sepanyol, yang digunakan untuk menggambarkan hidangan sebagai jeruk, cara yang baik untuk menjaga makanan daripada merosakkan pada hari-hari sebelum penyejukan.

Apa yang Anda Perlu

• Untuk Ikan:
• 4
• ikan kakap merah (kecil, dibersihkan, keseluruhan atau fillet)
• 4 cawan air
• 1 lemon (jus)
• 2 limau (jus)
• Garam 3 sudu teh
• 2 sudu teh lada hitam (tanah)
• 2 sudu besar. minyak sayuran (untuk panci ikan)
• Untuk Marinade:
• 1 lada chili (pilihan anda, dihiris ke dalam cincin)
• 1 1/2 cuka rotan tebu (cuka sari cider)
• 1 labu chayote (dibersihkan, dikupas dan dipotong menjadi jalur nipis)
• 2 bawang kecil (dihiris ke dalam cincin)
• 8
• allspice berries
• 6 lada hitam (keseluruhan)

Cara Membuatnya

Sediakan Ikan

1. Dalam mangkuk besar, gabungkan air, jus lemon, dan jus kapur. Basuh ikan dengan teliti dengan penyelesaian ini.
2. Keluarkan ikan dari larutan. Pat kering dengan tuala kertas dan kemudian musim dengan garam dan lada hitam.
3. Dalam kuali (besi tuang yang paling baik), panaskan minyak sayuran hingga 375 F.
4. Panaskan ikan di kedua-dua belah pihak - kira-kira 3 hingga 5 minit setiap sisi - sehingga garing.
5. Keluarkan ikan dari kuali, longkang, kemudian letakkan dalam kuali yang tidak aktif. Kuali yang baik untuk digunakan adalah pan baking kaca 13x9 inci. Bergantung kepada saiz ikan, anda mungkin perlu menggunakan dua.

Marinate Ikan Fried

1. Jadikan perapian dengan meletakkan lada, cuka, chayote, bawang, beri allspice dan lada ke dalam periuk sederhana dan masak sehingga mendidih.
2. Rebus selama 3 minit dan kemudian turunkan api dan renehkan hingga bawang lembut.
3. Tanggalkan periuk dari panas dan biarkan perendapan menjadi sejuk.
4. Tuangkan perendapan yang disejukkan ke atas ikan goreng dan sudu selama sekurang-kurangnya 1 jam. Semakin lama ia mengasinkan, rasa lebih baik.

Hidangkan hidangan itu

1. Apabila bersedia untuk berkhidmat, letakkan ikan di atas pinggan atau pinggan, atas dengan beberapa sayur-sayuran yang diasinkan, dan tuangkan sos perapuran di atas.
2. Hidangkan dengan bammies hangat dan salad yang dibuang .

Petua dan Substitusi

• Lazimnya, orang Jamaica menggunakan lada boneka skotch, tetapi anda boleh menggunakan jenis lada chili yang anda suka atau melangkauinya jika anda tidak suka panas.
• Jika cuka tebu tidak terdapat di kawasan anda, cuka sari cider.
• Squash squash juga dipanggil christophene, chocho, mirliton, xuxu, dan sayur-sayuran. Sekiranya bahan ini tidak terdapat di kawasan anda, anda boleh menggantikan lobak merah atau lada merah dipotong menjadi jalur nipis.
• Anda boleh membuat hidangan ini sehari lebih awal.