Ikan mentega, juga dikenali sebagai pomfret atau ikan pomfret putih, sihat dan lazat apabila dikukus atau dibakar di dalam ketuhar (resipi memberi arahan untuk kedua-dua kaedah memasak). Resipi pomfret ini sangat mudah dibuat, dan hasilnya adalah gourmet yang lazat. Sekiranya anda mempunyai daun pisang, bungkus ikan dalam daun pisang sebelum memasak (foil timah boleh digunakan sebagai pengganti).
Resipi ini juga termasuk resipi sos Thai khas Thailand yang menghairankan. Jadi berikan resipi ikan mudah ini cuba - anda tidak akan kecewa!
Apa yang Anda Perlu
- 2 butterfish (juga dikenali sebagai "pomfret" atau "pomfret putih", dicairkan jika dibekukan)
- 2
- daun pisang (2 keping timah jika mengukus ikan)
- 1/4 sudu teh. garam laut
- 1 sudu besar. lemon (jus segar atau limau)
- Untuk Sos Ikan:
- 2 bawang hijau (atau musim bunga, dihiris termasuk batang hijau)
- 1/2 hingga 1 cabai merah (segar, bergantung kepada bagaimana pedas yang anda inginkan)
- 3
- daun jeruk kaffir (potong batang pusat yang keras dan hanya masukkan daun lembut)
- 3 hingga 4 ulas bawang putih (cincang, atau 1/2 sudu bawang putih tulen)
- 1 sudu besar. lemon (atau jus jeruk nipis)
- 2 sudu besar. sos ikan
- 1/2 cawan basil (daun segar, longgar)
- 4 sudu besar. minyak kelapa (walnut, badam, zaitun, atau lain-lain minyak yang sihat, baik)
- Pilihan: 1 sudu kecil. mentega (ini menjadikan saus kaya-rasa)
- 2 sudu besar.
- sos soya
- Hiaskan: kapur (kepingan)
- Hiasan: lemon (kepingan)
- Untuk Topping:
- Hiaskan: basil
- Hiaskan: bawang spring (segar, potong nipis memanjang)
- Hiaskan: cili (potong segar)
Cara Membuatnya
- Sekiranya ikan telah dibersihkan, langkau langkah ini dan pergi ke # 2. Untuk membersihkan ikan: Lay flat di papan pemotongan. Menggunakan pisau tajam, potong kira-kira 1/4 inci jalur dari bawah ikan - bahagian antara kepala dan sirip yang lebih rendah. Sekarang slaid pisau anda ke dalam pemotongan ini untuk membuka poket dalam ikan. Menggunakan jari telunjuk anda, masuk dan tarik keberanian dari saku ini dan buang. Kemudian bilas ikan dengan baik dengan air, diketepikan, dan buat yang sama untuk ikan yang lain.
- Menggunakan pisau tajam, dapatkan ikan dengan membuat beberapa potongan menegak (3 hingga 4) ke bawah kedua-dua belah ikan. Potong melalui kulit sehingga pisau anda mencapai tulang / tulang rusuk.
- Sapu lemon atau jus kapur di atas ikan, kemudian taburkan dengan garam.
- Potong daun pisang menjadi 2 "kepingan" cukup besar untuk membungkus ikan secara individu. Letakkan ikan di tengah daun dan balut (seolah-olah membungkus hadiah). Untuk memastikan daun itu ditutup, cuma pasang bahagian bawahnya. Sekiranya anda tidak mempunyai daun pisang, bungkus dengan kerajang timah.
- Untuk mengukus ikan: Letakkan ikan dibalut terus di dalam pengukir buluh (atau jenis pengukus lain), jahitan ke atas. Sekali dalam pengukus, buka daun pisang atau kerajang supaya stim boleh menembusi ikan. Tutup pengukus dengan tudung dan stim pada api yang tinggi selama 10 minit. Nota: Jika pengukus anda kecil, anda perlu mengukus ikan satu demi satu, memelihara yang pertama hangat di dalam ketuhar semasa anda mengunyah kedua.
- Untuk ikan yang dibakar: Masukkan ikan yang dibalut daun pisang ke dalam hidangan casserole (uncovered) dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 375 F selama 12 hingga 15 minit. Jika menggunakan foil timah, anda boleh meletakkan ikan yang dibalut (seam-up ke atas) secara langsung pada rak ketuhar anda, atau letakkan di dalam pinggan jika anda bimbang ada jus yang boleh melarikan diri.
- Semasa ikan memasak, buat sos dengan meletakkan semua bahan-bahan saos dalam pemproses makanan atau pencincang (jika anda tidak mempunyai satu, cuma segenggam segalanya sebagai halus dan kacau bersama). Proses dengan baik.
- Tuangkan sos ke dalam periuk dan perlahan-lahan panas. Anda tidak perlu mendidih sos itu, hanya memanaskannya.
- Lakukan ujian rasa, menambah sos ikan jika tidak cukup asin, atau lebih banyak jus lemon / kapur jika terlalu asin. Sekiranya ia tidak pedas, tambahkan lagi cili segar.
Memberi Cadangan
- Untuk Makan Bersih : Biarkan ikan di daun pisang (hanya tuangkan jus tambahan). Berhati-hati mengangkat kedua-dua ikan dan daun pisang (pengangkat telur bekerja dengan baik untuk ini), dan letakkannya di atas pinggan. Sama ada tuangkan sos atau sediakannya secara berasingan, dan masukkannya ke atas ikan seperti yang anda makan. Hiaskan dengan kemangi segar, ditambah daun bawang dan cili segar, jika dikehendaki.
- Untuk Peristiwa Formal: Potong "lembaran" segar daun pisang. Bilas dengan air panas (ini akan membersihkannya dan "hijau"), pat kering, dan letakkan di atas pinggan. Angkat ikan dari daun yang digunakan dan letakkan di tempat yang segar, kemudian tuangkan sos itu. Hiaskan dengan irisan lemon atau kapur, ditambah kemangi segar, bawang merah atau cabai, jika dikehendaki.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1890 |
| Jumlah lemak | 57 g |
| Lemak tepu | 41 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 109 mg |
| Natrium | 3,211 mg |
| Karbohidrat | 322 g |
| Serat | 12 g |
| Protein | 40 g |