Apa yang Anda Perlu
- 2 1/2 sudu / 37.5 mL tanah lada hitam
- 1 sudu besar / 15 ml serbuk bawang
- 1 sudu besar / 15 mL serbuk cili
- 1 sudu besar / 15 mL serbuk bawang putih
- 1 sudu besar / 15 ml
- garam berpengalaman
- Sayap ayam 5 kilogram / 2.3 kg, dibilas dan dikeringkan
- 1 cawan / 240 mL madu
- 1/2 cawan / 120 mL panas
- sos barbeku (atau lebih secukup rasa, gunakan sos kegemaran anda dan sos yang paling hangat)
- 3 sudu besar / jus apel 45 mL
Cara Membuatnya
1. Buat gosok kering dengan menyaring lada, serbuk bawang, serbuk cili , serbuk bawang putih, dan garam berpengalaman ke dalam mangkuk untuk dicampur.
2. Letakkan sayap ayam di dalam beg plastik yang boleh dipulihkan. Tuangkan di gosok kering dan goncang untuk melapisi sayap dengan baik. Marinate selama sekurang-kurangnya 30 minit (pada suhu bilik) atau selama 24 jam (dalam peti sejuk).
3. Sediakan arang menggunakan 3 paun arang. Pastikan arang berada dalam longgokan ke satu sisi gril atau perokok anda.
Selepas balang telah bertukar menjadi putih, letakkan 2 cawan serpihan kayu epal yang direndam dan disalirkan ke timbunan arang. Tetapkan sayap pada parutan sehingga mereka akan memasak dengan haba tidak langsung - dengan kata lain, bukan di atas arang - dan asap selama 25 minit. Hidupkan sayap dan asap selama 20 hingga 25 minit lagi.
2. Campurkan madu, sos barbeku, dan jus epal bersama-sama dalam periuk kecil. Masak di atas api sederhana sehingga dipanaskan, kira-kira 2-3 minit.
3. Letakkan sayap dalam kuali foil boleh guna dan tuangkan sos panas ke atas sayap. Kerosakan untuk melapisi sama rata. Tutup dan asap selama 20 hingga 30 minit, kacau sekali-sekala, sehingga sayu selesai dengan cara yang anda suka. Jika anda menggunakan gril, anda boleh memindahkan kuali aluminium terus ke atas arang ketika anda melapisi sayap. Sayap ayam dimasak sepenuhnya apabila suhu dalaman mencapai 175 darjah F.
4. Keluarkan dari haba dan berkhidmat.