Membingungkan serbuk cili dengan lada cayenne berpotensi menjadi kecelakaan masakan lebih buruk daripada menggunakan serbuk penaik sebagai tempat baking soda . Dalam satu kes, kek anda tidak akan meningkat , tetapi di sisi lain, sapuan kering anda mungkin membakar mulut seseorang.
Lada Cayenne bukan pengganti serbuk cili. Lada Cayenne adalah tanah liat yang kering, manakala cabai cabai adalah campuran rempah-rempah, yang mana cayenne berlaku tetapi satu.
Bahan-bahan lain termasuk jintan, serbuk bawang putih, oregano, dan paprika. Tetapi nisbahnya adalah satu bahagian cayenne kepada tujuh bahagian perkara lain, bergantung kepada campuran (lihat di bawah).
Dalam erti kata lain, lada ayam adalah 8 kali lebih panas daripada serbuk cili . Sekiranya resipi anda memanggil dua sudu teh serbuk cili dan anda menggunakan dua sudu teh lada cayenne - dengan baik, katakan saja anda tidak akan membuat kesalahan itu dua kali.
Nasib baik, anda tidak perlu membuatnya sekali sahaja . Ingatlah bahawa serbuk cili adalah campuran rempah, sedangkan cabai cabai adalah panas tulen. Jika anda mahu peranti mnemonik, ingat bahawa perkataan cayenne mempunyai huruf Y di dalamnya, seperti dalam " mengapa mulut saya terbakar sekarang?" (Tidak, itu bukan mnemonik yang paling elegan, tetapi ia akan berfungsi, yang penting.)
Jika resipi anda menyediakan panggilan untuk serbuk cili dan anda tidak mempunyai apa-apa, campuran berikut akan menjadi pengganti serbuk cili yang hebat:
Resipi Serbuk Chili
- 1 sudu teh jintan tanah
- 2 sudu teh serbuk bawang putih
- 1 sudu besar lada teh
- 1 sdt paprika
- 1 sudu teh tanah oregano
Campurkan bahan bersama-sama sehingga dicampur dan anda sudah bersedia untuk pergi. Ini akan membuat sedikit kurang daripada 3 sudu teh serbuk cili. Double jika anda memerlukan lebih banyak. Simpan di dalam bekas kedap udara.
Jelas sekali, resipi ini hanya berguna dalam keadaan tertentu di mana anda keluar dari serbuk cili tetapi anda mempunyai banyak lima ramuan yang lain.
Walau bagaimanapun, ia mungkin menyala untuk melihat apa serbuk cili, apa ramuan yang dibuat, dan dalam perkadaran apa.
Seperti yang dapat anda lihat, ramuan tunggal yang paling menonjol adalah jintan . Bersama-sama, serbuk jinten dan bawang putih membentuk separuh sepenuhnya campuran. Apa yang dapat anda simpulkan dari itu adalah bahawa serbuk cili tidak terlalu panas. Oleh itu, serbuk cabai sahaja tidak menjadi sumber utama haba dalam cabai atau taco anda. Ia lebih seperti kehangatan.
Sudah tentu, jika anda membuat serbuk cili anda sendiri, anda boleh membuatnya hangat seperti yang anda mahukan. Ingat, bagaimanapun, bahawa sesetengah resipi memanggil serbuk cabai PLUS cayenne tambahan, jadi anda mungkin perlu membuat beberapa pengubahsuaian.
Akhirnya, beberapa serbuk cili yang dibeli di kedai mengandungi garam. Tetapi apabila ia datang kepada garam, yang terbaik adalah untuk dapat mengawal berapa banyak masuk ke dalam hidangan secara bebas daripada perisa lain. Sebab itu tidak ada garam dalam campuran di atas. Salurkan hidangan anda dengan garam Kosher ke arah akhir memasak. Dan pastikan rasa!