Udang manis & masam adalah kegemaran keluarga di rumah kami, ditambah dengan mudah untuk membuat kerana anda tidak perlu roti dan goreng udang terlebih dahulu dan percayalah, rasa itu sangat baik, anda tidak akan terlepas bungkus sebentar ( ditambah secara semulajadi rendah lemak!).
Hidangan Thai yang manis dan masam hampir sama dengan rakan China mereka, kecuali penggunaan sos ikan dan lebih banyak rempah-rempah, kedua-duanya menambah dimensi yang lebih mendalam kepada rasa. Kebanyakan restoran menghiasi hidangan manis dan masam mereka untuk mendapatkan warna merah yang mendalam, tetapi saya mendapati ia sama seperti cantik dengan lada cayenne untuk kedua-dua rempah dan pewarna (ia berakhir lebih oren daripada merah, yang baik dengan saya). Harap anda menikmati resipi ini seperti yang dilakukan oleh keluarga saya!
Apa yang Anda Perlu
- 12 hingga 18 udang sederhana (2-3 cawan, cengkerang dikeluarkan)
- 3 ulas bawang putih (cincang)
- 4 Tbsp. bawang (cincang halus)
- Lada 1 lada (merah, hiris)
- 1 hingga 1 1/2 cawan kacang peju (OR baby bok choy)
- 1 serbuk seledri (tipis dihiris)
- 1 Tbsp. sos soya
- 2 Tbsp. minyak masak
- 1 1/2 Tbsp. tepung jagung
- 1/4 cawan air
- Pilihan: biji bijan
- Untuk Sweet & Sour Saus:
- 2 kaleng / 28 oz./348 ml. nanas dalam tin (potongan-potong yang dibungkus dalam jus)
- Cuka 1/2 cawan (putih, ATAU cuka wain merah)
- 3/4 cawan gula (putih)
- 2 Tbsp.
- sos ikan
- 1/8 hingga 1/2 sudu teh. lada cayenne (secukup rasa)
- 1 Tbsp. jus lemon (atau jus limau)
- 1 Tbsp. saus tomat
Cara Membuatnya
- Tuangkan kaleng nanas (dengan jus) ke dalam periuk sederhana.
- Alihkan jus dari yang lain ke dalam periuk, memerah semua jus dari buah (anda boleh menyimpannya untuk makan atau hidangan lain).
- Tambah cuka, gula, sos ikan , cayenne, lemon atau jus kapur, dan sos tomato.
- Bawa mendidih, kemudian mengurangkan haba ke medium atau sehingga anda mendapat renyah yang kuat. Rebus 12-15 minit, ditemui, atau sehingga sos dikurangkan sebanyak satu pertiga. Keluarkan dari haba dan ketepikan.
- Letakkan kuali besar atau kuali pada api yang sederhana tinggi. Gerimis dalam minyak dan masukkan bawang putih dan bawang. Kacau selama 30 saat, kemudian tambahkan sayur-sayuran. Kacau selama 2-3 minit, tambah 1-2 sudu teh. daripada sos manis & masam seperti yang digoreng, cukup untuk menyimpan bahan-bahan yang mendesis.
- Masukkan udang ditambah kicap dan terus goreng sehingga udang bertukar merah jambu pada bahagian luar (1 minit).
- Masukkan sos yang masih tinggal. Kacau dan bawa ke dalam reneh lembut selama 1 minit, kemudian mengurangkan haba ke medium-low.
- Dalam cawan, aduk tepung jagung ke dalam air dengan garpu sehingga dibubarkan. Masukkan ini ke dalam tumis, kacau perlahan-lahan. Apabila panci anda telah menebal cukup untuk anda sukai (kira-kira 1 minit), keluarkan dari haba.
- Lakukan ujian rasa, cari keseimbangan manis dan masam, serta sedikit rasa pedas dan asin. Jika terlalu masam, tambah lebih banyak gula; jika terlalu manis atau terlalu asin, tambah lebih banyak jus lemon / limau. Lebih banyak cayenne boleh ditambah untuk lebih banyak rempah ratus. Jika anda ingin warna yang lebih dalam, tambahkan sedikit titis pewarna makanan merah (pilihan). Terutama dengan biji wijen panggang, jika dikehendaki, kemudian sajikan dengan beras Thailand dan nikmatilah!
Benih Wijen dan Cara Roti Sapi: Terdapat pelbagai jenis biji wijen, tetapi biasanya kita hanya melihat jenis putih di pasar raya biasa. Benih wijen hitam boleh ditemui di kedai makanan Asia / Cina dan lebih baik untuk anda daripada pelbagai putih. Cara paling mudah untuk menyemai benih wijen dari mana-mana warna ialah meletakkan Tbsp. atau dua biji bijan dalam kuali yang kering di atas api yang sederhana tinggi. Kacau secara berterusan sehingga biji telah dibakar (coklat keemasan cahaya).
Sayur-sayuran lain yang anda boleh tambah: lada hijau, cendawan, kubis Cina atau kubis biasa, jagung bayi.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 453 |
| Jumlah lemak | 8 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrium | 1,055 mg |
| Karbohidrat | 92 g |
| Serat | 8 g |
| Protein | 9 g |