Resipi pad Thai ini datang kepada anda terus dari restoran Thailand. Ramai di antara kamu yang menemui bahawa tampal asam - ramuan tradisional dalam pad thai - sukar dicari, dan meneka apa? Pada asalnya pad thai dibuat tanpa asam (ia tidak menjadi sebahagian daripada resipi standard sehingga lebih lama), maka resipi ini dibuat dengan jus limau dan bukan asam jawa. Swap mudah ini menjadikan saus pad Thai mudah disatukan, dan jauh lebih baik daripada sos botol atau pad yang dibungkus Thai, yang tidak dapat memberikan rasa yang sama seperti segar. Dari dapur kami untuk anda, nikmatilah!
Apa yang Anda Perlu
- 8 oz. pad mie Thai, atau cukup untuk 2 orang
- 12-15 kecil hingga sederhana udang mentah (cengkerang dikeluarkan)
- 1 sudu besar. kicap (gunakan tanpa gandum untuk diet bebas gluten)
- 3-4 helai bawang putih (cincang)
- 1 sudu kecil. halia parut
- 1 telur
- 2-3 cawan pucuk kacang
- 2-3 bawang hijau (dihiris)
- Ketumbar segar / ketumbar
- 1/3 cawan kacang panggang kering yang kering (dicincang)
- 2-3 sudu besar. minyak sayuran
- PAD THAI SAUCE :
- 1/3 cawan stok ayam kuat
- 3 sudu besar. cuka
- 1 sudu besar. jus limau
- 4 sudu besar. gula perang
- 2 sudu besar.
- sos ikan
- 1 sudu besar. kicap (gunakan tanpa gandum untuk diet bebas gluten)
- 1/4 hingga 1/2 sudu teh. lada cayenne, secukup rasa
Cara Membuatnya
- Bawa periuk besar air untuk mendidih. Melontar dalam mie dan rebus hingga mereka lemas tetapi masih tegas dan sedikit "renyah" secukup rasa. Basuh mi dengan teliti dengan air sejuk dan ketepikan. Petua: Mie mesti matang di peringkat ini untuk mencapai tekstur yang kenyal kemudian apabila digoreng.
- Tangkap udang dalam 1 sudu besar. kicap dan ketepikan. Untuk sos pad Thai, menggabungkan bahan-bahan dalam cawan, bermula dengan 3 sudu besar. gula dan meningkat hingga 4 sekiranya diperlukan. Ujian rasa untuk keseimbangan antara manis dan masam. Mengetepikan.
- Panaskan kuali atau kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah 2 Tbsp. minyak dan pusar, kemudian tambahkan bawang putih dan halia. Kacau 1 minit dan tambahkan udang. Kacau rata selama 2 minit, atau sehingga udang berwarna merah jambu dan berisi. Tolak bahan-bahan selain dan gerimis minyak sedikit ke dalam kuali. Crack di telur dan kacau cepat untuk berebut (30 saat).
- Tambah mi dan gerimis lebih 1/3 daripada sos Thai pad. Menggunakan gerakan putar yang lembut, kacau semua bersama-sama. Masukkan lebih banyak sos setiap 30 saat hingga 1 minit sehingga sos digunakan dan mi adalah melekit dan rasa kenyal (' al dente' - 5 hingga 8 minit).
- Matikan haba. Lipat dalam tauge dan bawang hijau (nota: tauge dan kacang boleh dihidangkan bersama mi jika dikehendaki). Rasa rasa, menambah lebih banyak sos ikan jika tidak cukup beraroma. Sekiranya terlalu asin atau manis, tambah baik kapur kapur. Taburkan kacang dan ketumbar di atas. Sos cili Thai boleh dihidangkan di sisi untuk mereka yang suka pedas tambahan. ENJOY!
Petua: Apabila membuat lebih daripada 8 oz. mi, dobung sos pad Thai. Elakkan membuat lebih daripada 12 oz. mie pada satu-satu masa, semata-mata kerana sukar untuk menghidupkan mi dan membuatnya dimasak secara merata tanpa terlebih dahulu memakannya.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 821 |
| Jumlah lemak | 38 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 22 g |
| Kolesterol | 132 mg |
| Natrium | 2,634 mg |
| Karbohidrat | 101 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 31 g |