Hidangan ini terdengar eksotis dan rasanya juga! Tambahnya ke menu pesta makan malam dan kawan-kawan akan berfikir anda berkhidmat untuk mempersiapkannya. Sebenarnya, Nargisi Kofta agak mudah dibuat.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Koftas:
- 8 telur
- 500 gram mince anak kambing yang halus
- 1 bawang bersaiz sederhana dicincang sangat halus
- 1 sudu bawang putih dicincang sangat halus
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1/2 sudu teh serbuk cili merah
- 1 sudu garam masala serbuk
- Garam secukup rasa
- 1/2 cawan tepung beras
- 6 hingga 8 cawan minyak masak sayur (atau kanola atau minyak bunga matahari) untuk menggoreng dalam
- Untuk Gravy:
- 2 biji bawang sederhana (cincang halus)
- 2 sudu teh pasta bawang putih
- 2 sudu teh halia pes
- 3 tomato sederhana (tanah ke tampalan halus dalam pemproses makanan; jangan tambah air sambil mengisar)
- 2 sudu teh serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk cumin
- 1/2 sudu teh
- serbuk kunyit
- 1/2 sudu teh serbuk cili merah
- 1 sudu garam masala serbuk
- 8 sudu yogurt segar
- 3 sudu minyak masak sayur (atau kanola atau minyak bunga matahari)
- Garam secukup rasa
- Hiaskan: daun ketumbar (dicincang)
Cara Membuatnya
- Rebus 6 telur sehingga direbus. Gosok segera dalam air sejuk dan kemudian kupas. Jauhkan diri.
- Untuk menyediakan Koftas: Letakkan kincir anak domba, bawang cincang halus, bawang putih, kunyit, cabai merah, serbuk garam masala, 1 telur dan garam secukupnya dalam mangkuk besar. Campurkan dengan baik untuk membentuk tampalan halus. Bahagikan kepada 6 bahagian yang sama.
- Ambil satu telur dan sebahagian daripada campuran kambing. Balut campuran kambing di sekeliling telur dan lancar dengan tangan anda untuk membentuk "selongsong" di sekeliling telur hingga ditutup sepenuhnya.
- Ulangi semua baki telur rebus yang tersisa. Letakkan semua dalam pinggan.
- Taburkan semua telur bersalut dengan debu tepung beras halus.
- Panaskan minyak untuk mendalam dalam kuali yang dalam. Pukul telur terakhir dalam mangkuk dan kocok setiap telur bersalut kambing dalam beberapa telur yang dipotong ini, perlahan-lahan goncang goreng yang berlebihan dan mendalam hingga keemasan. Apabila selesai, longkang dan letakkan di atas tuala kertas.
- Untuk menyediakan saus: Panaskan minyak masak (3 sudu besar) dalam kuali dalam dan tambah bawang cincang. Goreng sehingga berwarna emas keemasan dan kemudian masukkan pasta halia dan bawang putih.
- Goreng selama 2-3 minit dan masukkan pes tomato dan semua serbuk rempah termasuk garam masala . Campurkan dengan baik. Goreng sehingga minyak mula memisahkan dari masala.
- Masukkan yogurt dan 1/2 secawan air ke masala. Campurkan dengan baik dan masak selama 2 minit lagi.
- Sekarang tambah Koftas yang disiapkan untuk saus dan lipat di sangat, sangat perlahan untuk melapisi semua sisi.
- Masak selama 1 minit lagi dan matikan api. Potong telur separuh secara mendatar.
- Hiaskan hidangan dengan ketumbar segar dicincang dan berkhidmat panas dengan Chapatis .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 593 |
| Jumlah lemak | 36 g |
| Lemak tepu | 12 g |
| Lemak tidak tepu | 17 g |
| Kolesterol | 485 mg |
| Natrium | 403 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 35 g |