Walaupun kambing kari Madras bukanlah hidangan India yang tulen, ia adalah sentuhan barat yang popular pada kari daging domba yang dibuat di selatan India . Gunakan rempah-rempah tradisional India Selatan untuk menangkap rasa rantau ini, dan kari ini dengan beras rebus atau Parathas untuk hidangan yang sempurna.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu kecil benih jintan
- 1 sudu kecil biji poppy / khus khus
- 6 lada
- 6 ulas
- 3 "sehelai kayu manis
- 1 daun bay
- 1 sudu kecil
- jintan manis
- 2 sudu besar serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk cili merah
- 1/2 kelapa segar, daging dibuang dan dipotong menjadi 2 "jalur panjang nipis
- 2 sudu kecil pasta bawang putih
- 1 sudu kecil halia pes
- 3-4 sudu sayur, kanola, atau bunga matahari
- minyak masak
- 2 bawang cincang halus
- 1 kg domba dipotong menjadi 2 "potongan
- 3 tomato besar, cincang halus
- 1 cawan tebal
- santan
- Garam secukup rasa
Cara Membuatnya
- Panaskan wajan atau kuali rata pada api sederhana. Tambah keseluruhan rempah (jintan, biji popi dan adas, daun bay, kayu manis, ulas, lada). Panggang sehingga rempah menjadi lebih gelap dan aromatik.
- Keluarkan dari haba dan simpan selama 10 minit. Bergred kepada serbuk halus dalam penggiling kopi yang kering dan kering .
- Letakkan penyiraman kelapa, bawang putih dan pasta halia, cumin dan serbuk cili merah, dan serbuk rempah bercampur di atas ke dalam pemproses makanan. Masukkan 3 hingga 4 sudu air dan gosok dengan tampalan halus.
- Panaskan minyak masak dalam kuali yang mendalam dan berat pada api sederhana. Masukkan bawang apabila panas. Fry hingga hampir keemasan. Tambah masala di atas (pasta rempah) dan kurangkan sedikit haba (hanya di bawah haba sederhana). Goreng, kacau sering, sehingga minyak mula memisahkan dari pes rempah. Anda mungkin perlu menyiram air sekali-sekala untuk menjaga masala daripada membakar dan melekat pada kuali.
- Masukkan daging dan goreng sehingga ia menjadi coklat. Masukkan tomato cincang, santan, dan 1 cawan air panas. Musim dengan garam secukup rasa dan kacau dengan baik. Masak sehingga daging lembut. Harus ada sebilangan besar kuah tebal pada tahap ini. Jika perlu, tambah air panas untuk mengekalkan jumlah kuah semasa anda memasak.
- Apabila daging dilakukan, matikan haba dan sediakan segera.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 554 |
| Jumlah lemak | 40 g |
| Lemak tepu | 24 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 117 mg |
| Natrium | 159 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 34 g |