Saunf - Benih Fennel

Nama India dan sebutan:

Saunf, disebut sebagai soff (bunyi 'o' dikatakan secara harfiah)

Rupa, rasa dan bau:

Biji Saunf atau Fennel adalah benih kering tumbuhan Fennel. Mereka adalah kira-kira 4-8 mm panjang dan kelihatan seperti sebiji gandum yang beralur atau dihilangkan. Saunf datang dalam warna dari hijau terang hingga hijau dan tan pucat dan mempunyai rasa licorice seperti - lebih manis dan sedikit kurang tajam dan sengit daripada licorice.

Membelinya:

Benih adas boleh dibeli dari kebanyakan pasar raya dan herba khusus atau kedai rempah. Semua kedai India yang baik akan menyimpannya. Walaupun Saunf boleh didapati dalam warna dari hijau terang hingga hijau dan tan pucat, benih yang paling segar dan terbaik biasanya berwarna hijau terang. Biji 'lama' akan kehilangan warna segar dari masa ke masa. Apabila membeli Saunf, cari bonggol, biji tanpa berkrim dengan haruman adas yang kuat. Simpan Saunf di tempat yang sejuk dan gelap dari cahaya matahari di dalam bekas kaca kedap kerana kebanyakan rempah-rempah bertahan lebih lama dan mengekalkan potensi mereka untuk masa yang lebih panjang jika disimpan dengan cara ini. Jangan simpan Saunf selama lebih daripada enam bulan.

Menggunakannya:

Saunf digunakan secara meluas dalam memasak India. Walaupun kebanyakannya digunakan dalam bentuk benih, sesetengah hidangan memanggil benih untuk dipanggang dan dibakar. Beberapa Masalas utama (campuran rempah) dalam masakan India , seperti Paanch Phoran Masala , mempunyai Saunf sebagai salah satu ramuan mereka.

Saunf sering digunakan dalam Tadka atau penarikan masakan dan acar dan chutney. Ia juga dianggap penyegar pencernaan dan mulut dan dikunyah oleh ramai orang sebagai 'pudina' selepas makan malam. Saunf juga direbus dan penuh dengan air, yang kemudiannya tegang dan diberikan kepada bayi sebagai penyembuh kolik!

Fakta menarik: