Resipi mustard tanah kasar buatan sendiri adalah dari "The Mustard Cookbook" oleh Sally Stone dan Martin Stone (Avon Books). Ia dibuat dengan biji sawi, wain merah, cuka anggur merah, dan rempah. Mustard memerlukan masa selama 3 jam dan sekurang-kurangnya 12 jam waktu berdiri sebelum digunakan, jadi pelajari dengan sewajarnya.
Terdapat lebih daripada 40 jenis biji sawi , tetapi yang paling popular adalah putih, coklat dan hitam. Resipi ini menggunakan biji sawi putih atau coklat.
Biji Mustard dalam dan tidak panas . Saat itulah benih dihancurkan atau tanah dan dicampur dengan cairan yang "spiciness" keluar. Kerana benih dalam mustard ini adalah tanah kasar, mustard yang terhasil hanya akan pedas sederhana.
Menggunakan Mustard Kering dalam Memasak
Sekiranya anda terbiasa menggunakan mustard hanya sebagai bumbu, anda mungkin terkejut melihat bagaimana mustard kering dapat menghidupkan resipi.
Lebih lanjut mengenai Mustard yang Disediakan
Mustard yang disiapkan bermakna bahawa bijirin mustard telah dihancurkan atau di tanah dan dicampurkan dengan air dan bahan-bahan lain untuk membuat bumbu "basah". Air sangat penting dalam penyediaan kerana ia merosakkan sebatian sulfur dan enzim dalam benih untuk melepaskan minyak pedas yang memberikan mustard rasa pedas.
Manggis yang disiapkan ada di kebanyakan, jika tidak semua, budaya. Terdapat gaya mustard Jerman yang tidak terhingga, Dijon dan gaya Perancis lain, mustard Creole dari South American, mustard Inggeris seperti Colman ikonik, mustard Cina , yang boleh menjadi lima penggera panas, dan mustard ballard Amerika, untuk menamakan beberapa.
Apa yang Anda Perlu
- 1/4 cawan sawi sawi (putih atau coklat)
- 1/4 cawan cuka wain merah
- 1/4 cawan wain merah kering
- 1/2 cawan mustard kering
- 2 sudu teh garam
- 1/4 sudu allspice
- 2 sudu air sejuk
Cara Membuatnya
- Letakkan biji sawi, cuka wain, dan wain dalam mangkuk kecil dan biarkan selama 3 jam.
- Tuangkan kedua-dua benih dan cecair ke dalam bekas pengisar atau pemproses makanan yang dilengkapi dengan pisau keluli. Proses dengan beberapa gerakan langsung sehingga biji-bijian menjadi lebam dan patah.
- Tambah mustard kering, garam, allspice , dan air dan proses selama 30 saat. Gosokkan bahagian tepi bekas dengan spatula getah dan proses selama 30 saat lagi.
- Simpan di dalam bekas yang tertutup dengan baik dan biarkan berdiri sejam sebelum menggunakan.
> Resipi Sumber: "The Mustard Cookbook" oleh Sally Stone dan Martin Stone (Avon Books). Dicetak semula dengan kebenaran.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 7 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 280 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |