Label dan Piawaian Daging Tanah

Memahami Kandungan Lemak Hamburger

Pelabelan daging lembu boleh mengelirukan. Ketahui cara untuk membongkarkan beberapa istilah yang digunakan pada label dan fahami lebih banyak tentang daging tanah yang anda beli. Perlu diingat bahawa garis panduan label ini mengikut piawaian Amerika Syarikat. Variasi akan berlaku di negara lain.

Apa yang ada dalam Daging Tanah?

Sekurang-kurangnya anda boleh yakin bahawa ia akan menjadi daging lembu. Oleh undang-undang, daging lembu tidak boleh mengandungi sebarang air, pengisi, atau pengikat tambahan.

Untuk mengetahui potongan daging lembu dan kandungan lemak, anda harus bergantung pada label atau mengisar sendiri. Grinding secara berkesan akan memotong potongan daging yang sukar ke dalam bentuk yang tidak akan memberikan gigi anda senaman. Lemak tanah menambah rasa.

Ground Hamburger

Sekiranya label itu menyebut hamburger tanah , ia adalah tanah daripada kurang tender dan / atau kurang popular daging lembu. Secara umumnya, jagal makan rumput dari pemotongan daging lain (tidak termasuk dalam) untuk menggiling hamburger dan daging lembu. Maksudnya, secara teori, boleh ada kepingan sirloin, chuck, tulang rusuk, atau bahkan filet mignon dalam pakej hamburger itu. Menurut piawaian USDA, hamburger boleh menambahkan lemak tetapi tidak boleh mengandungi lebih daripada 30 peratus lemak mengikut berat.

Ground Beef

Sekiranya label kata daging lembu, ia sama dengan hamburger tanah, tetapi ia tidak boleh menambah lemak. Ia tidak boleh mengandungi lebih daripada 30 peratus lemak mengikut berat badan.

Daging Tanah Khusus

Jika label itu mengatakan ia adalah sirloin tanah atau tanah chuck, maka itu adalah satu-satunya bahagian yang termasuk dalam mengisar.

Grind ini biasanya lebih mahal dan lebih lean dari daging lembu atau hamburger semua termasuk. Walau bagaimanapun, pembeli berhati-hati. Sirloin tanah atau bulat tanah boleh dibayangkan tidak lebih ramping daripada daging lembu yang murah tetapi masih dilabelkan selagi ia tidak menuntut kurus. Jangan bergantung pada potongan untuk menentukan kebarangkalian.

Peratusan berikut digunakan sebagai garis panduan untuk pemotongan tertentu:

Lean and Extra-Lean Ground Beef

Kebanyakan pasaran telah beralih kepada pelabelan yang merangkumi kedua-dua kandungan peratusan lemak dan lean untuk membantu pengguna membuat pilihan mereka. Sekiranya label tidak mengandungi peratusan lemak atau kurus, biarkan warna menjadi panduan anda. Secara umum, warna merah yang lebih cerah, semakin leaner daging lembu.

Kolesterol

Anda tidak akan melihat kolesterol yang disenaraikan di label, tetapi jika kolesterol anda mengelakkan, sedar bahawa daging lembu dan lemak daging lembu mengandungi jumlah kolesterol yang sama.

Ini bermakna patty daging lembu yang standard boleh berpotensi mempunyai kolesterol sedikit berbanding daging lembu yang bersamaan dengan daging yang dipotong selepas memasak , kerana lemak akan dikeringkan.