Purslane sering diasingkan daripada taman sebagai rumpai, tetapi ia sebenarnya merupakan sayuran yang lazat dengan sejarah penggunaan yang panjang di banyak budaya Eropah. Ia dibungkus dengan vitamin dan juga asid lemak Omega-3 yang sihat. Purslane adalah lazat, dan batangnya yang tebal, berair membuat jeruk yang hebat.
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/2 kg purslane (ditimbang dengan daun yang masih melekat pada batang)
- 1 bawang kecil
- 1 cawan cuka sari apel
- 1/2 cawan air
- 2 sudu besar gula (atau 1 1/2 sudu makan madu)
- 1 sudu garam (halal atau garam tanpa iodisasi)
- Biji 1/2 sudu teh jintan
- 1/2 biji ketumbar sendok teh
- 1/2 biji sawi sawi
- 3 allspice (keseluruhan)
Cara Membuatnya
- Kunci untuk membuat jeruk purslane besar adalah dengan menggunakan hanya batang tebal. Mereka harus antara 1/8 dan 1/4 inci tebal
- Sediakan mandian air mendidih yang anda akan memproses balang garpu purslane di dalamnya, dan putar panas di atas untuk membawa air mendidih.
- Basuh cendawan. Potong dari gugusan daun dan batang yang terlalu kurus. Tetapi jangan buang daun dan batang nipis! Mereka hebat dalam salad atau dicincang dan ditambah kepada sup, di mana harta mereka yang mucilaginous akan mempunyai tindakan penebalan yang bagus.
- Potong batang purslane tebal menjadi kira-kira 1 1/2 - 2 inci panjang.
- Potong dari hujung bawang dan kupas. Potong bawang dalam setengah panjang dan kemudian potong bahagiannya ke dalam slivers.
- Campurkan cuka, air, gula atau madu, garam dan rempah dalam periuk sederhana. Bawa mendidih ke atas api yang tinggi. Kurangkan haba dan reneh selama 5 minit untuk melepaskan rasa rempah.
- Semasa cuka dan rempah garam direndam, muatkan balang. Ia tidak perlu untuk mensterilkan balang untuk resipi ini, tetapi ia mestilah bersih dengan teliti. Letakkan salah satu balang di sisinya (lebih mudah untuk memuatkan di batang purslane seperti itu). Letakkan batang purslane supaya mereka berdiri tegak apabila balang tegak. Pertama, buat bahagian bawah batang. Pecahkan beberapa bilah bawang ke atas lapisan itu. Mulailah lapisan kedua batang purslane di atas bawang. Teruskan menambahkan lebih banyak batang sehingga ia tidak mungkin sesuai dengan satu lagi: purslane akan menyusut sedikit ketika pengalengan, dan membungkus batang dengan ketat membuatnya terapung dari air garam.
- Ulangi dengan balang lain.
- Tuangkan air garam panas ke atas batang purslane. Mereka harus ditutup sepenuhnya oleh cecair, tetapi masih mempunyai sekurang-kurangnya 1/2 inci ruang antara permukaan air garam dan rim botol.
- Skru pada penutup tudung . Proses dalam mandi air mendidih selama 10 minit. Tunggu sekurang-kurangnya seminggu sebelum merasa - ia mengambil masa yang lama untuk perisa untuk digabungkan dan lembut.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 6 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 75 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |