Walaupun benar, anda boleh menyerap apa-apa sahaja, potongan daging atau ayam tertentu lebih sesuai untuk menggoreng.
Berikut adalah tip-tip mengenai jenis daging, ayam, makanan laut dan tauhu yang terbaik dalam goreng-goreng, bersama-sama dengan resipi.
Daging lembu
Apabila memilih daging untuk menggoreng, anda mahu luka yang sama-sama bersandar dan lembut seperti potongan daging lembu ini.
Flank Steak : Ini potongan daging nipis panjang berasal dari otot perut lembu.
Ia adalah potongan daging yang paling popular untuk menggoreng. Kerana steak flank agak sukar ia dipotong merebak gandum - ini melegakan gentian otot, menjadikan daging lebih lembut.
Sirloin Steak: Potong ini juga boleh digunakan dengan jayanya dalam goreng.
Skirt Steak : Sesetengah tukang masak juga mencadangkan stik rok untuk menggoreng. Ia juga digunakan untuk membuat fajitas Mexico.
Babi
Gunakan potongan babi tanpa lemak, seperti tenderloin daging babi. Pilihan lain adalah daging babi - ia bersandar tetapi dengan lemak yang cukup untuk menambah kedua-dua kelembapan dan rasa.
Ayam
Payudara ayam berfungsi dengan baik dalam tumis goreng. Dada payudara putih bersandar, lembut, dan cukup teguh untuk dipegang semasa menggoreng. Namun, tidak ada peraturan yang keras dan cepat. Ramai goreng yang berjaya dibuat dengan paha ayam.
Ikan dan Kerang
Gunakan ikan yang bersalut teguh yang akan memelihara bentuknya dan jangan hancur semasa menggoreng, seperti ikan kod atau halibut, bass laut atau kakap merah . Ikan biasanya dimasak oleh beberapa kaedah lain, seperti pemburuan minyak atau pengukus, sebelum digabungkan dengan bahan pencincang yang lain berhampiran hujung masakan.
Untuk kerang, udang, kerang, dan udang galah boleh digoreng, tetapi penting untuk tidak mengatasi mereka. Satu kaedah memasak udang (udang) adalah untuk meninggalkan cengkerang pada saat menggoreng atau menggoreng. Ini mengunci rasa dan membantu mengekalkan daging udang yang lembut dan tidak matang.
Tauhu
Gunakan tauhu atau taip terapung yang lebih baik yang telah ditanam dalam resipi goreng sebagai pengganti protein lain atau untuk pukulan protein tambahan dengan daging lembu, ayam atau makanan laut.