Resipi ini untuk daging ayam goreng Cina dengan tiga sayur-sayuran mempunyai kontras yang menarik tekstur dan rasa yang diasinkan lembut flank steak kacau goreng dengan bok choy, cendawan dan bawang merah dalam sos soya yang beraroma dengan wain beras atau sos sherry.
Bukan sahaja ini lazat tetapi, kerana nombor tiga melambangkan kemakmuran dalam budaya Cina, ia dianggap sebagai hidangan bertuah.
Terdapat banyak jenis sayur-sayuran yang anda boleh menggantikan tiga yang digunakan di sini. Ingatlah, jika anda menggunakan sayur-sayuran bertekstur seperti lobak atau brokoli, adalah idea yang baik untuk melancarkannya terlebih dahulu sebelum menggoreng dengan daging lembu. Jika tidak, mereka tidak akan memasak pada waktu daging lembu itu selesai.
Sekiranya anda membuat keputusan untuk menggunakan bok choy , perpecahan daun dan tangkai sebagai tangkapan mengambil masa yang lebih lama untuk memasak dan daun akan matang terlebih dahulu apabila tangkai dilakukan.
Sebelum anda mula menyediakan hidangan ini, lihatlah bagaimana menggoreng daging lembu untuk mendapatkan beberapa petunjuk tentang bagaimana ia dilakukan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 pound sayap atau sirloin atas daging lembu (dihiris nipis)
- 1 bawang putih cengkih (dihancurkan dan dicincang)
- 1 sudu teh halia segar (cincang)
- 1/2 cawan bawang (dicincang)
- 2 batang bok choy (daun dipisahkan, daun dan batang dipotong diagonal)
- 1/2 cawan cendawan segar (dicuci dan nipis dihiris)
- 4 hingga 5 sudu minyak neutral (sayuran, canola)
- Pilihan: 2 bawang hijau (dihiris diagonal)
- Untuk Marinade:
- 2 sudu kecil kicap ringan
- 1 sudu besar
- Wain beras Cina,
- Shaoxing wain beras atau
- sherry kering
- 1/4 sudu teh minyak bijan
- 1 sudu besar jagung
- Untuk Saus:
- 1 sudu besar
- kicap hitam
- 2 sudu kecil kicap ringan
- 1 sudu gula
- 1 sudu kering sherry atau wain beras
Cara Membuatnya
Buat Marinade
- Dalam mangkuk besar, pukul bersama 2 sudu sos ringan, 1 sudu besar wain beras, minyak bijan, dan tepung jagung.
- Tambah daging yang dihiris ke dalam perapan, salurkan semua sisi, dan biarkan berehat selama 15 minit.
Buat Sos
- Dalam mangkuk kecil, kocok bersama kicap hitam, 2 sudu kecil kicap, gula, dan 1 sudu besar. Campurkan dengan baik sehingga gula dibubarkan.
- Mengetepikan.
Kacau Fry Dish
- Panaskan kuali dan tambahkan 2 sudu minyak. Apabila minyak panas, tambah daging lembu. Kacau sehingga masak hampir masak. Keluarkan daging lembu dari kuali dan longkang pada tuala kertas.
- Bersihkan kuali, menyimpan 2 sudu jus memasak (atau lebih jika dikehendaki) untuk menambah sos kemudian.
- Tambah 2 hingga 3 sudu minyak ke dalam kuali. Apabila minyak panas, masukkan bawang putih dan halia dan kacau sekejap secara ringkas.
- Tambahkan 1/2 cawan bawang cincang dan kacau goreng sehingga mereka lembut, kemudian tambahkan batang bok choy. Kacau masak sedikit lebih lama, kemudian tambahkan cendawan dan akhirnya daun bok choy.
- Tolak sayur-sayuran ke sisi dan kembali kacau sos dan tambahkannya ke tengah, menghidupkan panas. Tekan sayuran kembali ke dalam sos dan kacau dengan baik.
- Kembalikan daging yang dimasak ke dalam kuali. Campurkan dengan baik dan kacau dalam bawang hijau jika menggunakan. Hidangkan panas dengan beras.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 514 |
| Jumlah lemak | 29 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 16 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 1,449 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 42 g |