Coklat Putih Nougat mempunyai rasa coklat coklat yang lembut (seperti marshmallow!) Dan tekstur yang lembut dan lembut dengan hanya sedikit kesunyian. Ia membuat pengisian gula-gula yang indah dengan memasangkannya dengan kacang kegemaran anda dan buah-buahan kering, atau melapainya dengan karamel atau buah buahan untuk bar gula-gula gourmet! Saya telah menulis resipi menggunakan beberapa campuran kegemaran saya, tetapi berasa bebas untuk menggantikan orang lain sesuai dengan citarasa anda. Seperti banyak gula telur berasaskan putih, nougat tidak berfungsi dengan baik dalam kelembapan, jadi cuba untuk memilih hari kelembapan yang rendah untuk membuat gula-gula ini.
Kerana nougat ini sangat lembut pada suhu bilik, ia tidak sesuai untuk berkhidmat tanpa lapisan coklat. Arahan untuk mencelupkan coklat pilihan termasuk di bahagian bawah resipi.
Apa yang Anda Perlu
- 8 oz.
- coklat putih (cincang halus)
- 3 putih telur besar (suhu bilik)
- 1/4 sudu teh. garam
- 2 3/4 cawan sirap jagung cahaya
- 1 1/3 cawan gula (granulated)
- 1/2 cawan air
- 2 sudu kecil. ekstrak vanila
- 1/2 cawan cranberry kering
- 1/2 cawan aprikot kering (atau pic, cincang halus)
- 1/2 cawan pistachios masin
- Pilihan: 2 lbs. salutan gula-gula coklat atau salutan gula-gula putih untuk mencelupkan
Cara Membuatnya
1. Sediakan kuali 9x9 inci dengan lapisan dengan kerajang dan semburkan kerajang dengan semburan masak nonstick. Untuk nipis tipis, pan 9x13 boleh digunakan.
2. Meleleh coklat putih dalam ketuhar gelombang mikro, kacau selepas setiap 30 saat untuk mengelakkan terlalu panas. Setelah cair, diketepikan untuk menyejukkan suhu bilik.
3. Letakkan putih telur dan garam dalam mangkuk pengadun berdiri besar yang telah dibersihkan dan dikeringkan dengan teliti.
Mana-mana kesan minyak pada mangkuk atau pukul akan menghalang putih telur dari memukul dengan betul.
4. Campurkan sirap jagung, gula dan air dalam periuk besar di atas api sederhana. Kacau sehingga gula larut, kemudian sikat ke bahagian sisi kuali dengan berus pastri basah untuk mengeluarkan apa-apa kristal gula yang sesat. Masukkan termometer gula-gula, dan masak sirap, tanpa kacau sehingga campuran mencapai 230 darjah Fahrenheit (110 C).
5. Apabila sirap mencapai 230 F, mula memukul putih telur dengan mixer besar menggunakan lampiran haik. Pukul sehingga putih membentuk puncak kaku. Secara idealnya, tahap ini perlu dicapai apabila sirap gula mencapai 240 F (116 C), tetapi jika putih berada di puncak sengit sebelum sirap siap, hentikan pengadun supaya putih tidak terlalu kenyal. Gantikan lampiran haik dengan lampiran paddle.
6. Apabila campuran mencapai 240 darjah F (116 C), keluarkan kuali dari pembakar dan teliti ketatkan 3/4 cawan sirap panas ke dalam cawan ukuran yang besar. Kembalikan periuk ke panas untuk membolehkannya terus memasak.
7. Putar kelajuan pengadun ke tahap rendah, dan perlahan-lahan dan selalaskan cawan 3/4 cawan sirap panas ke dalam putih telur.
8. Biarkan telur terus memukul pada kelajuan sederhana rendah semasa memasak sirap. Masak sirap sehingga mencapai 280 F (138 C).
9. Tuangkan sirap yang tersisa ke dalam cawan pencampuran yang besar dengan spout-ini menjadikannya lebih mudah dan lebih selamat untuk tuangkan. Dengan pengadun yang berjalan, perlahan-lahan lancarkan sirap gula panas yang tersisa. Berhati-hati agar anda tidak mendapat apa-apa pada diri anda sendiri-ia boleh meninggalkan pembakaran yang buruk.
10. Setelah gula dicampur dengan teliti, putar pengadun. Tuangkan dalam coklat cair dan ekstrak vanila cair, dan kacau dengan spatula getah sehingga bercampur. Masukkan buah kering dan pistachios , dan kacau sehingga dimasukkan dengan baik. Kue akan melekit dan kaku.
11. Tekan gula-gula ke dalam periuk yang disediakan. Benarkan untuk menetapkan beberapa jam pada suhu bilik. Ini gula-gula kekal lembut dan lembut pada suhu bilik, jadi untuk potongan yang bersih, simpankannya sehingga teguh sebelum memotongnya dengan pisau koki yang besar. Jika ia terlalu melekit, basuh pisau dengan air panas di antara luka.
Untuk Dip di Coklat: Meleleh salutan gula-gula cokelat dalam microwave, kacau selepas setiap 30 saat. Potong nougat sejuk ke dalam kotak atau bar kecil. Lengkapkan permukaan kerja anda dengan kertas lilin atau kertas perkamen. Gunakan spatula logam untuk menyebarkan lapisan nipis salutan di bahagian bawah setiap bar, kemudian letakkan bar, sebelah salutan ke bawah, pada permukaan kerja untuk ditetapkan. Lapisan bawah coklat ini akan memberi sedikit kestabilan apabila anda mencelupkannya. Set sekali, ambillah bar di salutan dan gunakan alat mencelup untuk mengeluarkannya. Biarkan titisan berlebihan kembali ke dalam mangkuk, seret bahagian bawah bar ke atas bibir mangkuk, kemudian letakkan bar kembali pada kertas waxed untuk disusun sepenuhnya. Set sekali, bar boleh disimpan dan dihidangkan pada suhu bilik.
Klik Disini untuk Lihat Semua Nougat Candy Recipes!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 862 |
| Jumlah lemak | 17 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 202 mg |
| Karbohidrat | 179 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 9 g |