Sempurna teknik membuat ais krim anda dengan idea-idea ini
Es krim buatan sendiri segar, lazat dan menyeronokkan untuk dibuat. Lebih-lebih lagi, anda boleh menyesuaikan rasa anda atau menggunakan bahan-bahan berkualiti terbaik yang anda boleh cari. Tetapi ia boleh menjadi rumit untuk mendapatkan ais krim untuk mempunyai firma yang sempurna, tetapi konsisten krim yang merupakan tanda dagangan ais krim yang baik. Ikuti petua ini untuk meningkatkan teknik pembuatan ais krim anda sendiri.
Mulakan dengan ramuan yang terbaik
Es krim hanya sebagai bahan yang digunakan untuk membuatnya.
Jadi, jika anda mampu membelinya, beli susu organik dan krim dan telur jarak jauh , pastikan semuanya segar. Jika anda menambah perasa atau bahan-bahan, seperti coklat, vanila atau buah-buahan, musim bunga untuk produk berkualiti tinggi. Sebagai contoh, vanilla sebenar, atau kacang sebenarnya sebenarnya, menjadikan ais krim vanili lebih baik daripada tiruan vanila.
Simpan lemak dan kalori untuk kemudiannya
Jika anda seperti kebanyakan orang, anda cuba menonton apa yang anda makan dan beli versi rendah lemak keju, susu dan makanan lain. Tetapi ais krim bergantung pada kandungan lemak yang tinggi untuk menghasilkan tekstur berkrim yang tidak akan menjadi es dan cirit-birit di dalam peti sejuk. Sebaik sahaja anda mahir membuat ais krim, anda boleh bereksperimen dengan menggunakan produk susu rendah lemak, seperti separuh setengah daripada krim berat, tetapi sedar bahawa tekstur dan rasa tidak semestinya kaya dan lazat versi penuh lemak. Pada diet? Buat ais krim yang kadang-kadang dirawat, dan sajikan diri anda sebagai sebahagian kecil.
Ketahui kapan untuk menambah perasa
Perisa, terutamanya ekstrak atau alkohol, harus ditambah apabila kustard yang dimasak telah disejukkan. Jangan tambahkan mereka ke kastard apabila ia panas, atau perisa akan merosot dan tidak akan seperti yang dinyatakan. Anda juga boleh menunggu untuk mengaduk mereka sehingga tepat sebelum anda menuangkan asas ais krim ke dalam pembuat ais krim.
Sempelkan custard
Banyak resipi ais krim memanggil untuk membuat custard yang dimasak daripada telur, gula dan susu. Selepas anda membuat kastard, penting untuk melebarkannya ke dalam peti sejuk sehingga ia sejuk seketika sebelum memasukkannya ke pembuat ais krim anda. Sesetengah pakar juga mengesyorkan "penuaan" campuran dalam sekelip mata di dalam peti sejuk, yang akan membolehkan campuran itu menjadi berudara sebanyak mungkin di pembuat, menghasilkan krim ais krim yang paling krim dan paling halus.
Membekukan mangkuk
Bercakap mengenai pembekuan, jika anda menggunakan jenis pembuat es krim yang dilengkapi dengan mangkuk pembekuan , pastikan untuk membekukan mangkuk ini sekurang-kurangnya 24 jam sebelum membuat ais krim. Jika mangkuk tidak cukup sejuk, kemungkinan aiskrim anda tidak akan membekukan.
Mula motor terlebih dahulu
Terutama apabila menggunakan pembuat ais krim dengan mangkuk beku, penting untuk menghidupkan motor sebelum mencurahkan ke dalam asas ais krim. Mangkuk itu sangat sejuk sehingga campuran akan dibekukan serta-merta apabila dihubungi, jadi anda akan mahu ia sudah bergerak sehingga es krim tidak akan membekukan ke dalam mangkuk dalam potongan.
Gunakan campuran dengan bijak
Menambah kepingan gula, kacang atau buah kering atau segar ke ais krim anda boleh menambah rasa dan tekstur dimensi baru.
Campuran mestilah kecil, sekitar saiz cip coklat, jadi pembuat ais krim boleh memasukkannya ke dalam ais krim beku. Chill them thoroughly sebelum menambah mereka ke ais krim, dan hanya tambah mereka apabila ais krim sudah sepenuhnya dibekukan. Pembuat ais krim tidak akan memerlukan lebih daripada satu atau dua minit untuk mencetuskannya.
Pastikan ia berkrim
Aduan umum tentang krim ais buatan sendiri adalah bahawa ia menjadi keras dan sejuk apabila ia disimpan dalam peti sejuk. Terdapat beberapa cara untuk mengekalkan ais krim anda dari pembekuan pepejal di dalam peti sejuk. David Lebovitz, pengarang buku, The Perfect Scoop, mengesyorkan menambah beberapa sudu alkohol (seperti minuman keras buah untuk aiskrim berbumbu buah, atau vodka apabila anda tidak mahu rasa alkohol). Gula, sirup jagung atau madu, serta gelatin dan penstabil komersial, semuanya boleh mengekalkan ais krim anda dengan konsisten yang lebih lembut.
Ais krim juga kekal lebih lembut apabila anda menyimpannya dalam bekas cetek, dan bukannya dalam bak dalam, dan menutup permukaan ais krim dengan bungkus plastik untuk memastikan kristal ais terbentuk.
Dengan sedikit amalan dan beberapa resipi yang baik (sama ada Vanilla klasik atau rasa yang mencabar seperti ais krim Ovaltine ), anda akan berjalan dengan baik untuk membuat ais krim buatan sendiri yang lazat yang akan menggembirakan rakan dan keluarga anda.