Roti daging lembu yang dipelihara rama-rama pendek mendapat manfaat dari memasak yang panjang, perlahan, jadi pot panci adalah pilihan yang sangat baik. Gunakan wain merah berkualiti baik untuk resipi ini, sebagai contoh, Cabernet Sauvignon yang baik, bersama dengan sayur-sayuran segar. Pilih tulang rusuk yang renyah yang baik pada tulang untuk rasa yang terbaik.
Oleh kerana pemeluwapan menghasilkan kelembapan tambahan, cecair akhir dikurangkan sehingga menumpukan rasa. Cecair yang dikurangkan membuat sos hebat untuk tulang rusuk.
Sepasang kentang dengan kentang atau kentang tumbuk , atau sajikan daging lembu lembut dalam sandwic. Kentang manis juga akan menjadi sangat baik. Tambah salad atau beberapa bayam tumis untuk hidangan yang seimbang.
Apa yang Anda Perlu
- 6 hingga 8 tulang rusuk daging lembu yang pendek, tulang, kira-kira 3 hingga 4 paun
- 1/4 sudu teh garam halal (tambah lebih, secukup rasa)
- 1/4 sudu teh baru lada hitam (tambah lebih, secukup rasa)
- 2 sudu minyak sayuran
- 1 cawan dadu dadu
- 1 cawan dicincang atau dihiris lobak
- 1 1/2 cawan bawang cincang
- 4
- bawang putih ulas, dihiris
- 2 cawan
- wain merah kering (contohnya, Cabernet, Malbec, atau Merlot)
- 1 1/2 cawan stok ayam (unsalted - atau gunakan stok sapi atau daging lembu)
- 1/2 sudu makan thyme kering
Cara Membuatnya
- Taburkan rusuk pendek dengan garam dan lada.
- Panaskan minyak sayuran dalam kuali besar atau tumis pada api sederhana. Tambahkan tulang rusuk pendek dan masak selama kira-kira 10 minit, beralih kepada semua sisi coklat. Keluarkan pada memasukkan periuk perlahan.
- Tambah saderi, wortel, bawang, dan bawang putih ke kuali yang sama. Masak di atas api sederhana, kacau sehingga keriting ringan, kira-kira 8 hingga 10 minit. Tambah anggur merah, sup daging lembu atau ayam, dan thyme. Bawa campuran ke dalam mendidih penuh.
- Tuang campuran wain panas dan sayur-sayuran ke atas rusuk pendek di periuk perlahan. Tutup dan masak dengan LOW selama 6 hingga 8 jam, sehingga dagingnya sangat lembut. Secara alternatif, masaklah mereka selama 3 hingga 5 jam.
- Keluarkan tulang rusuk pendek ke mangkuk atau piring hidangan dan simpan hangat. Pada ketika ini mereka akan berpisah dari tulang, jadi anda boleh membuang tulang.
- Terikan cecair memasak dan buang pepejal. Skim lemak dari jus (gunakan pemisah saus jika boleh). Masukkan jus ke dalam periuk sederhana. Bawa mendidih penuh dengan api yang tinggi. Kurangkan haba ke medium dan terus mendidih selama 5 minit, atau sehingga dikurangkan sebanyak satu pertiga hingga setengah. Anda harus mempunyai kira-kira 2 cawan sos. Rasa saus dan musim dengan garam dan lada tanah baru, seperti yang diperlukan.
- Tuangkan sos ke atas tulang rusuk yang pendek dan segera berkhidmat, atau kembali ke periuk perlahan dan simpan hangat sehingga masa penyediaan. Hidangkan dengan kentang tumbuk atau gratin kentang, atau berkhidmat pada roti lapis sandwic terbuka dengan beberapa sos.
Cadangan Wain: Cabernet Sauvignon, Shiraz, Malbec, Pinot Noir, Zinfandel
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1189 |
| Jumlah lemak | 85 g |
| Lemak tepu | 35 g |
| Lemak tidak tepu | 41 g |
| Kolesterol | 269 mg |
| Natrium | 451 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 75 g |