Panggang periuk ini adalah persiapan yang mudah, tetapi ia menawarkan rasa yang luar biasa. Dengan pelbagai sayur-sayuran dan perasa mudah, ia adalah hidangan lengkap dalam satu periuk. Cooker yang perlahan adalah perkakas yang sempurna untuk panggang periuk, dan ia tidak memanaskan dapur dengan cara oven atau kompor.
Seperti banyak resipi periuk perlahan, ia mudah menyesuaikan hidangan untuk memenuhi citarasa anda. Sekiranya keluarga anda tidak suka wortel, gantikannya dengan parsnips atau potongan rutabaga. Atau tambahkan lebih banyak kentang ke dalam periuk. Untuk warna tambahan, tambahkan beberapa kacang hijau beku atau sayur campuran sekitar 30 hingga 45 minit sebelum panggang periuk sudah siap.
Hidangkan panggang dan sayuran dengan biskut bakar panas atau roti berkerak untuk makan malam keluarga yang lazat dan memuaskan.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu minyak zaitun
- 4 pon daging panggang daging panggang
- Garam halus garam
- Cincang lada hitam (tanah baru)
- 2 bawang sederhana (dihiris)
- 1 1/2 paun kentang (bulat kecil, dikupas atau dibiarkan tidak dibilas, digosok)
- 3 hingga 4 lobak sederhana (dikupas dan dipotong 1/2 inci dengan kayu 3 inci)
- 3 ulas bawang putih (dikupas)
- 4 hingga 6 tangkai thyme (atau kira-kira 1 sudu teh daun thyme kering)
- 2 cawan kaldu daging sapi (sebaiknya tidak larut atau tiada natrium)
- 1 sudu besar
- sos Worcestershire
- Untuk Saus:
- 2 sudu besar tepung jagung (dicampur dengan 2 hingga 3 sudu air sejuk)
- 2 sudu mentega
Cara Membuatnya
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar di atas api yang sederhana tinggi.
- Taburkan periuk panggang ringan dengan garam dan lada halal.
- Sediakan panggang periuk di semua sisi. Tambahkan bawang dan terus masak sehingga bawang baru mulai coklat.
- Letakkan kentang, wortel, dan bawang putih dalam periuk perlahan. Tambahkan sos panggang dan bawang, bersama dengan batang thyme atau thyme kering.
- Campurkan sup daging sapi dengan sos Worcestershire dan tuangkan panggang dan sayuran.
- Tutup dan masak dengan rendah selama 9 hingga 11 jam, atau tinggi selama 4 hingga 5 1/2 jam.
- Keluarkan panggang dan sayuran ke pinggan dan simpan panas.
- Terikan sup kuih dan biarkan selama beberapa minit. Skim dari lemak. Atau, gunakan pemisah minyak untuk skim lemak.
- Masukkan jus dalam periuk besar dan biarkan mendidih. Rebus selama kira-kira 10 minit, atau sehingga sup telah dikurangkan kepada kira-kira 1 1/2 hingga 2 cawan.
- Kacau dalam campuran jagung dan masak sehingga menebal. Kacau dalam mentega. Rasa dan sesuaikan perisa.
- Gerakkan beberapa sos ke atas daging dan sayur-sayuran dan sediakan sajian di meja.
Petua
- Potongan daging yang lebih berat sangat sesuai untuk memasak yang panjang dan perlahan. Mereka mempunyai banyak tisu penghubung yang rosak dan menjadikan daging lembut dan enak. Pilih potongan dari chuck, seperti lengan chuck, 7 tulang, bilah, atau mata chuck. Pilihan lain yang sangat baik termasuk brisket daging lembu (bukan kornet), panggang pantat, atau pusingan bawah.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 361 |
| Jumlah lemak | 5 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 313 mg |
| Karbohidrat | 66 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 5 g |