Perasa Dihasilkan oleh ahli kimia British Lea dan Perrins
Ia adalah cecair coklat yang misteri tetapi beraroma yang merupakan bahan ruji di kebanyakan dapur Amerika, tetapi apa yang dimakan Worcestershire?
Sos Worcestershire adalah bumbu yang ditanam dari asas cuka malt dan berperisa dengan ikan bilis , molase , asam jawa , bawang, bawang putih dan bumbu lain. Rasanya manis dan manis dengan tang yang disediakan oleh cuka malt.
Susu Worcestershire biasanya digunakan untuk rasa daging, sup, stew, marinades, dan juga minuman seperti mary atau micheladas berdarah .
Worcestershire Sauce History
Susu Worcestershire seperti yang kita ketahui hari ini telah dibangunkan oleh dua ahli kimia, John Lea dan William Perrins, di Worcester England. Semasa cuba mengembangkan sos berasaskan cuka, Lea dan Perrins meninggalkan kumpulan pertama mereka, yang mereka anggap tidak berjaya, dan menyimpannya di ruang bawah tanah mereka. Beberapa lama kemudian, mereka mendapati botol itu, merasai sos sekali lagi, dan mendapati bahawa melalui penapaian rasa telah berkembang menjadi sos savory yang lazat kompleks.
Popularitas sos yang ditapai ini cepat tersebar dan pada tahun 1837 sos telah dikomersialkan sepenuhnya. Kini jenama saus Worcestershire Lea & Perrins dijual di lebih daripada 75 buah negara di seluruh dunia dan beberapa pengeluar telah menghasilkan versi mereka sendiri dari saus gurih.
Varieti Sos Worcestershire
Disebabkan populariti yang besar dari sos Lea dan Perrins Worcestershire yang asal, pelbagai jenis telah dibangunkan, masing-masing dengan ramuan dan rasa yang unik.
- Worcestershire Gluten Free - Paling Worcestershire saus dibuat dengan cuka malt, yang mengandungi gluten dan mungkin tidak selamat bagi pengguna dengan penyakit seliak. Sebagai alternatif, beberapa sos dibuat dengan cuka semangat, yang secara semula jadi bebas gluten. Cek cepat label harus menunjukkan jika jenama kegemaran anda bebas gluten.
- Saus Worcestershire Vegetarian atau Vegan - Resipi asal untuk saus Worcestershire termasuk ikan teri, yang tidak termasuk dalam vegan dan kebanyakan diet vegetarian. Dengan populariti diet bebas haiwan, pelbagai jenama telah mula membuat saus Worcestershire tanpa teri. Jenama ini biasanya mempunyai "vegan" atau "vegetarian" yang dipamerkan pada labelnya.
- Sodium Rendah - Sesetengah jenama, termasuk Lea & Perrins, kini membuat versi natrium rendah sos klasik untuk menampung orang yang mengambil berat tentang pengambilan natrium.
Bagaimana Menyimpan Sos Worcestershire
Sebelum membuka botol, sos Worcestershire boleh disimpan pada suhu bilik. Sebaik sahaja botol dibuka, sos Worcestershire perlu didinginkan untuk mengekalkan rasa. Kehidupan jangka hayat saus Worcestershire adalah kira-kira dua tahun, dan selepas itu, ia mungkin akan merosakkan rasa dan aroma. Kebanyakan saus Worcestershire akan datang dengan "terbaik dengan" tarikh dicetak pada botol, yang menunjukkan apabila rasa dan kualiti terbaik boleh diharapkan.
Resipi Sos Worcestershire Homemade
Pencuci mulut boleh membuat sos Worcestershire mereka sendiri, dengan mengawal bahan-bahan dan mengelakkan aditif yang boleh didapati dalam produk komersial. Sos ini akan mempunyai jangka hayat yang lebih pendek di dalam peti sejuk, atau mereka boleh di tin.
- Resipi Saus Worcestershire Homemade : Resipi ini menggunakan asam asid sebagai Lea & Perrins yang asal.
- Resipi Saus Gluten Percuma Emeril Worcestershire Resipi Saus : Chef selebriti Emeril Legasse menawarkan versi rumah ini yang tidak termasuk asam jawa atau gluten.