Semua Mengenai Tamarind Paste
Definisi: Tamarind adalah buah masam yang gelap yang tumbuh di dalam pod. Walaupun sesetengah masakan menggunakan asam jawa untuk membuat pencuci mulut dan juga gula-gula, dalam memasak Thai ia digunakan kebanyakannya dalam masakan yang lazat. Apabila digabungkan dengan gula, asam menyediakan hidangan rasa manis manis. Pad Thai klasik dibuat dengan asam jawa, seperti beberapa kari Thai dan hidangan makanan laut. Kari India juga memanggil asam jawa.
Pod asam asin boleh didapati di banyak kedai Asia.
Perhatikan bahawa buah harus dipisahkan dari pod dan setiap pod mengandungi batu. Buah itu kemudian direbus untuk membuat pasta. Ia lebih mudah untuk membeli pasta asam botol yang telah disediakan. Dalam bentuk ini, ia agak menyerupai molase. Mencarinya di dalam balang di kedai makanan Asia tempatan atau kedai makanan India (saya lebih beruntung menemuinya di kedai makanan India). Satu balang akan bertahan selama berbulan-bulan dan sangat murah. (Lihat foto saya)