Saya akan mengakuinya: Saya biasanya tidak suka mi yang sihat, seperti gandum atau mi beras perang atau pasta. Bagaimanapun, mie beras merah ini sama sekali berbeza! Thailand mula mengeksport mi bihun beras merah, jadi saya fikir saya akan mencubanya, dan saya sangat gembira. Mie beras coklat ini adalah cahaya yang hebat (tidak berat seperti kebanyakan mi dan pasta coklat). Sangat berperisa dan digabungkan dengan cendawan shiitake ditambah bok choy, hidangan ini adalah merawat lemak rendah yang sihat apabila anda mendapati diri anda keinginan mi atau pasta. Nikmati!
Apa yang Anda Perlu
- 1 bungkus / 7 auns mi beras bihun (saya suka jenama "Mama" yang dibuat di Thailand)
- 2 cawan kaldu ayam
- 2 biji telur (vegan boleh meninggalkan telur, atau menggantikan 1/4 cawan tauhu lembut)
- 1 sudu ikan (atau sos ikan atau sos soya)
- 4 ulas bawang putih (cincang)
- 1 hingga 2 cili merah (segar, cincang, laras mengikut betapa pedas yang anda mahukan mi atau hapuskan mi yang sangat ringan)
- 1 bawang kecil (diced)
- 2 cawan shiitake cendawan (dihiris atau campuran cendawan)
- 2 cawan bok choy (dicincang ke dalam kepingan atau jalur serpihan; batang putih yang berasingan dari daun)
- 2 hingga 3 cawan pucuk kacang
- 1/4 lada teh sudu (hitam atau putih)
- 4 sudu minyak (seperti yang diperlukan untuk menggoreng)
- 4 sudu besar wain putih (atau sherry untuk menggoreng, boleh menggantikan sup)
- Hiaskan: biji kapur
- Hiaskan: 1/2 cawan ketumbar (segar)
Cara Membuatnya
- Panaskan sup (jika membuatnya dari kiub, hanya campurkan kiub dengan air mendidih dalam gelas atau mangkuk pengukur kaca).
- Masukkan telur dan kacau sehingga kuning memecahkan dan masak (lebih atau kurang larut) dalam sup.
- Kacau saus ikan, saus ikan vegetarian, atau sos soya. Mengetepikan. Jika menggunakan Tauhu: Aduk tauhu lembut ke dalam sup seperti yang anda lakukan dengan telur.
- Letakkan kuali atau menggoreng besar (ia harus agak mendalam) ke atas api yang sederhana tinggi. Tambah 1-2 Tbsp. minyak dan pusar, kemudian tambah bawang putih, cabai, dan bawang goreng. Kacau 1 minit, atau sehingga wangi. Apabila kuali kuali / wajan menjadi kering, tambahkan satu sudu kecil. wain / sherry atau sup bukan minyak yang lebih banyak.
- Masukkan cendawan dan terus kacau selama 2 minit, atau sehingga cendawan telah melembutkan.
- Masukkan potongan "whiter" bok choy dan kacau lagi satu atau dua minit lagi, sehingga lembut.
- Sekarang tambahkan campuran sup telur (atau tepung-tahi) yang anda buat sebelum ini, ditambah dengan sayur-sayuran coklat, kacau untuk menggabungkan.
- Apabila campuran sup seperti ini mula gelembung, kurangkan haba ke medium dan tambah mi. Jangan risau jika mi (yang biasanya dikeringkan dalam bentuk segi empat atau segi empat) kelihatan seolah-olah mereka hanya "terapung" di atas . Menggunakan sudu atau spatula, tekan mereka ke dalam sup, kemudian perlahan-lahan menghidupkannya dan melakukan hal yang sama dengan sisi lain. Secara beransur-ansur mereka akan melembutkan ke dalam cairan panas dan berasingan.
- Apabila mi melembutkan, teruskan gilirannya dan campurkannya ke atas api sederhana dengan menggunakan gerakan meletus (hampir seolah-olah anda melambungkan salad) sehingga semua sup telah diserap. Lakukan ini dengan lembut, kerana mi sangat tipis dan mudah pecah.
- Apabila semua sup telah diserap (selepas kira-kira 5 minit), matikan haba dan tambah tauge dan taburkan lada hitam atau putih. Sekali lagi, "buang" mi untuk mencampur bahan-bahan ini.
- Rasa-ujian mi. Sekiranya mereka memerlukan lebih banyak garam, taburkan 1 lagi Tbsp. sos ikan, saus ikan vegetarian, atau sos soya di atas mi dan tol untuk menggabungkan. Lakukan ini sehingga rasa yang dikehendaki dicapai. Jika terlalu asin untuk rasa anda, masukkan 1-2 Tbsp. limau segar atau jus lemon dengan mi dan campurkan untuk menggabungkan. Nota: garam mie anda akan bergantung kepada bagaimana sup ayam anda dimulakan, jadi anda mungkin perlu menyesuaikan dengan sewajarnya.
- Untuk berkhidmat: bahagian keluar mi ke piring individu dan atas masing-masing dengan percikan ketumbar ditambah baji kapur segar. ATAU, timbulkan semua mi ke hidangan hidangan yang besar. Taburkan dengan ketumbar segar dan tambahkan irisan kapur di sekitar sisi. Jika dikehendaki, layari dengan sos cili Thailand di sebelahnya, dan ENJOY!