Mi Sesame adalah salah satu hidangan yang dibawa ke Thailand oleh imigran Cina lebih dari satu abad yang lalu. Mi ini mudah dibuat dan sangat serupa dengan versi Cina, kecuali saya mendapati ada lebih banyak rasa yang berlebihan kerana penambahan saus ikan dan tempurung udang . Penggunaan minyak bijan murni menambah asid lemak berfaedah untuk diet anda, jadi jangan tergoda untuk meninggalkannya atau menggunakan pengganti tiruan. Mie gandum khas Cina, Jepun, atau Thailand adalah sempurna untuk hidangan ini dan mudah dicari di mana-mana pasar raya. Rempah-rempah daging ayam marinated ditambah protein tambahan, dan topping akhir biji wijen panggang memberikan tekstur dan rasa bijan yang lazat. Sempurna untuk hari-hari apabila anda mempunyai keinginan mi!
Apa yang Anda Perlu
- 12 oz./283 hingga 340 g. mi (gandum kering)
- 2 payudara ayam (tanpa tulang, dipotong menjadi jalur)
- 1 lada loceng (merah)
- 5-8 cendawan
- 1 keping halia (saiz ibu jari, parut atau dicincang halus)
- 3 ulas bawang putih (cincang)
- 3-4 sudu besar. bijan
- 1 hingga 2 sudu besar. sayuran (minyak untuk menggoreng)
- Untuk Marinade:
- 3 sudu besar. sos soya
- 2 sudu besar. minyak bijan
- 1 sudu besar. cuka beras (atau jenis lain)
- 3/4 tsp. gula
- Untuk Saus:
- 1/4 c. jus limau (diperah segar)
- 2 sudu besar. sos soya
- 1 sudu besar. minyak bijan
- 1 sudu besar. sos ikan
- 1/2 sudu teh. belacan
- 2-3 sudu teh. gula, secukup rasa
- 1 cili segar (merah, cincang, atau 1/2 sudu kering chili dihancurkan)
- Untuk Garnishes:
- Hiasan: 1-2 bawang hijau (dihiris)
- Hiaskan: 1 helai selasih (segar)
- Hiaskan: biji kapur
Cara Membuatnya
- Letakkan jalur ayam dalam mangkuk. Kacau bersama peras dan tuangkan ayam. Benarkan perairan di dalam peti sejuk semasa anda menyediakan bahan-bahan lain.
- Rebus mi sehingga al dente . Bilas dengan air sejuk agar tidak melekat. Mengetepikan.
- Letakkan biji wijen dalam kuali yang kering di atas api yang sederhana tinggi. Kacau sehingga biji menjadi coklat keemasan. Pindahkan ke mangkuk untuk menyejukkan.
- Kacau bersama semua bahan 'Sauce' dengan garpu atau pukul dalam mangkuk campuran kecil sehingga pasta udang dan gula larut. Mengetepikan.
- Panaskan kuali atau kuali besar ke atas api yang sederhana tinggi. Drizzle 1-2 Tbsp. minyak ke dalam periuk, kemudian tambah halia dan bawang putih. Kacau 1 minit kemudian masukkan ayam (termasuk perapan). Kacau selama 5 minit, atau hingga masak ayam.
- Tambah lada merah dan cendawan. Kacau rata 2 minit lagi, atau sehingga masak cendawan.
- Tambah mi dan tuangkan sos yang anda buat. Kacau selama 1-2 minit menggunakan pergerakan putaran / luka (hampir seperti melambungkan salad) untuk menggabungkan segala-galanya bersama-sama.
- Keluarkan dari haba. Taburkan lebih daripada 2/3 biji wijen panggang dan buang lagi. Sekarang rasa selera untuk garam dan rempah ratus. Jika terlalu asin untuk rasa anda, tambahkan satu lagi Tbsp. jus limau. Sekiranya tidak asin atau beraroma cukup, tambah sos percikan ikan. Tambah cabai untuk lebih panas. (Nota: tidak mengapa jika mereka sedikit di sebelah masin, kerana anda akan melayani mereka dengan kapur yang lebih segar).
- Untuk berkhidmat, pasangkan mi, tambah penyaringan terakhir benih bijan untuk setiap bahagian. Teratas dengan bawang hijau, kemangi segar, dan biji kapur (dimakan terlebih dahulu sebelum dimakan). Hidangkan Thai Chili Sauce di sebelah untuk mereka yang suka pedas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 601 |
| Jumlah lemak | 29 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 13 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Natrium | 2,312 mg |
| Karbohidrat | 52 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 36 g |