01 04
Mulakan dengan Lobster Seluruh
Lobster tempatan yang segar dan lazat adalah hidangan musim panas yang hebat, sama ada anda tinggal di pantai atau hanya dapat melawat di musim panas. Di sini, proses itu digariskan supaya anda mendapatkan setiap potongan keluar dari cangkerang, yang akan membuat anda merasa lebih baik tentang makan malam udang itu.
Bahagian ini jelas, tetapi anda mahu memulakan dengan udang galah yang dimasak. Untuk memastikan anda mempunyai udang terbaik untuk bekerjasama, periksa Cara Membeli Lobster dan kemudian ikuti petua di Cara Memasak Lobster untuk mengelakkan spesimen yang mengecewakan atau terlalu matang.
02 04
Twist Off That Tail
Ambil ekor di bahagian atas, ke arah badan. Putar dan tarik dari badan untuk memisahkan kedua-dua. Gunakan pisau untuk memotong ekor ke tengah (memisahkan ia memanjang) atau memerah tepi ke arah bawah bersama-sama sehingga mereka memberi sedikit dan kemudian menariknya untuk memecahkan cangkang.
Anda harus dapat mengeluarkan daging ekor dalam satu bahagian. Jangan lupa untuk menarik bahagian kipas ekor di hujung untuk potongan daging yang bersembunyi di hujung ekor.
Sekiranya anda bernasib baik, ekor akan mempunyai deretan roe merah terang (telur udang) di sepanjang hujung cangkerang di mana anda memecahnya. Makan roe lurus atau simpan dan kacau menjadi krim masam bahagian dan keju krim bahagian untuk penyebaran lazat atau hanya kacau ke sup makanan laut.
03 dari 04
Memecahkan mereka Claws
Tarik cakar dengan sedikit memutar dari badan lobster untuk memisahkannya. Tarik bahagian yang lebih kecil, seperti ibu jari sejauh cengkamannya akan hilang dari cengkeraman lain, kemudian tarik sedikit lagi untuk memecahkannya. Dengan keropok atau pisau berat memecahkan cakar dan mengeluarkan daging - di sinilah garpu kecil yang berguna.
Nota: Sekiranya daging cakar tidak hampir penuh dengan kerang di sekelilingnya, ia dipegang terlalu lama dengan jalur getah di sekitar cakarnya. Cari sumber lain untuk udang galah anda.
04 04
Dapatkan di Knuckles dan Beyond
Seterusnya: buku jari . Mereka adalah perkara-perkara yang menyertai kuku dan badan. Mereka memegang beberapa daging yang sangat manis dan lembut. Gunakan keropok atau pisau berat untuk memecahkannya dan gunakan garpu makanan laut atau perkakas yang serupa untuk mencucuk daging itu.
Anda akan melihat perkara hijau yang ditemui di rongga badan di mana anda memecah ekor. Itulah tomalley udang, atau hati dan pankreas, tepat. Sesetengah orang menyukainya, sesetengah orang terlalu cerewet untuk mencuba, dan orang lain lebih suka mencampurkannya ke dalam hidangan lain.
Sama ada anda turun tomalley atau tidak, terdapat beberapa daging di hadapan rongga badan yang bernilai mencari. Pecahkan badan ke pusat (ibu jari anda perlu melakukan kerja) dan gunakan garpu kecil untuk memilih daging.
Akhirnya, pemakan lobster yang berdedikasi akan memecahkan enam kaki kecil "berjalan" dan menghisap daging dari mereka. Tidak ada cukup di sana untuk mengisi sesiapa pun, tetapi ia adalah sesuatu yang perlu dilakukan dan pasti akan membuatkan anda berasa seperti anda makan semua udang itu!